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Aperitivo per Pasqua: gougères al formaggio

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gougères al formaggio

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gougères al formaggio

 

Ingredienti

120 ml di acqua

120 ml di latte

110 gr. di burro

110 gr di farina 00

4 uova

100 gr di gruviera grattugiato

2 gr. di sale

1 grattata di noce moscata

gruviera grattugiato per cospargere i gougères;

sale maldon qb.

 

-Portare l’acqua ad ebollizione con latte e burro a pezzi, aggiungere sale e noce moscata.

-Aggiungere la farina setacciata e cuocio fino a che il composto non si stacca dalle pareti.

-Lasciare intiepidire l’impasto quindi unire le uova una alla volta, non aggiungendo la prossima finché la precedente non si è completamente amalgamata.

-aggiungere 100 gr. di gruviera grattugiata e amalgamare il tutto.

-Mettere il composto in una sac a poche e su una teglia unta formare delle palline grosse come una noce. cospargere la sommità con un un po di gruviera grattugiato e un pizzico di sale di maldon.

Infornare per i primi 12 minuti a 200 gradi forno ventilato valvola chiusa, aprire al valvola e finire la cottura a 180 gradi (altri 5 minuti circa) Controllare se sono pronti aprendone uno, devono rimanere asciutti all’interno, se non avete la possibilità di controllare la valvola nel forno, non preoccupatevi, vengono bene ugualmente.

L'importante è non aprire il forno per i primi 15 minuti

Possono essere serviti come aperitivo così, o se si preferisce farcirli con una duxelle di funghi, o un purea di cavolfiore.

Un altra idea è quella di usarli per una crema di cipolle o di broccoli. sono facilissimi da fare e molto appetitosi

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