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07/10/2011 -

Saperi e Sapori

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Guida Espresso: Stella d'oro al top

Chichibio

Presentata ieri mattina al Mercato di San Lorenzo a Firenze, è da oggi in edicola e in libreria la «Guida ai Ristoranti d'Italia 2012» dell'Espresso (a cura di Enzo Vizzari, pag. 768, 22 euro; 7,99 su I-tunes).

Subito un'occhiata alla situazione di Parma e provincia per vedere che la Guida premia col punteggio più alto (15,5/20) la «Stella d'oro» di Soragna: Marco Dallabona vede così riconosciuto il suo lavoro appassionato sui prodotti del territorio, interpretati declinando, in felice equilibrio, fedeltà alla tradizione e misurata creatività. A completare il quadro, Dallabona riceve anche il premio speciale Kettmeir per la «Cantina dell'anno» che segnala la profondità e la ricchezza di una carta dei vini che già qualche anno fa fu premiata per la miglior «Selezione di bollicine».

Con 15/20, ecco la novità dell'anno: «Galù» ad Albareto di San Secondo, dove Sergio Preziosa, giovane allievo di Massimiliano Alajmo, spende talento e fantasia in una visione moderna della cucina che non dimentica le peculiarità della bassa e le radici meridionali del cuoco. Sicure conferme per Massimo Spigaroli che nella sua «Antica Corte Pallavicina» a Polesine Parmense mantiene il 15/20 e continua per la strada lastricata di culatello e prodotti del suo orto, della sua corte.

Migliore a Parma è «Parizzi» con 14,5/20 (ma perde un mezzo punto), seguito da un solido gruppo di 14/20: «Ai due Platani», «Al Tramezzo», «Cocchi», «Greppia» (perde mezzo punto), «Piccolo Principe».

L'articolo completo sulla Gazzetta di Parma in edicola

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...mi piacerebbe molto conoscere i Signori assaggiatori e i giornalisti per capire quale metro usano per giudicare,perchè per togliere mezzo punto a Parizzi vuol dire che ...

inviato da franca il 07/10/2011 alle 22:43

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