ALIMENTAZIONE

Carne rossa: parola (amara) di macellaio

Lettera alla Gazzetta: "Semplicemente il troppo stroppia..."

Carne rossa
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Signor direttore,
come insegnano i giornalisti ho pensato ad un titolo eclatante per attirare l'attenzione dei lettori. Vorrei dire la mia sulla questione di vitale importanza su tutti i problemi italiani, europei e mondiali se non addirittura interstellari che va di moda da qualche giorno, la carne rossa fa male! Premesso che fa più male una palata sul groppone che una costata nel piatto le preciso che sono il macellaio del supermercato di Roccabianca ma non per questo sono un fondamentalista ovvero non dico a prescindere «mangiate la carne perché non è vero che fa male!». Io vorrei far presente ai fondamentalisti vegani e vegetariani che sulla frutta e sulla verdura vengono messi ogni tipo di pesticidi e vorrei ricordargli che è veramente bello vedere a fianco delle autostrade (smog quindi a livelli altissimi) distese di frutteti e altre culture, siano mele, vigne, basilico o altro, e vorrei ricordare ai mangiatori di pesce che il buon pesce nuota tra discariche abusive, petrolio perso tra vari disastri (golfo del Messico & Co.) e tra un filo di radioattività che non guasta mai sia chiaro (Fukushima e il disarmo nucleare Russo per dirne 2) come dimenticare il fiume arancione in America (se non erro). Io sinceramente mi sento di consigliare di mangiare di tutto in quantità moderata, il vecchio detto «Il troppo stroppia» non è certo una panzana inventata dai nostri vecchi. Sono andate in onda trasmissioni a tutte le ore su questo argomento, per sentirmi dire che la carne bruciacchiata fa malissimo, che è cancerogena... mah che domani si faccia uno speciale «porta a porta» per dire che è stata inventata l'acqua calda? Altro punto importante è chiedersi su che base siano fatti gli studi. A livello mondiale? Beh per me vale tanto quanto dire che prendendo me e Berlusconi siamo in media due ricchi, sinceramente gli studi vanno fatti su base territoriale, Nazionale della dieta made in USA a noi che ci frega? In Italia c'è la dieta mediterranea che è la più sana che ci sia. Premesso questo vorrei porre il punto su una questione, se si decide di smettere di mangiare carne rossa (liberissimi di farlo) pensando di averne un (fantomatico?) beneficio, così come smettere con i latticini e, senza metterli sullo stesso piano ci mancherebbe, anche smettere di fumare e bere alcolici, com'è che se io decido di usare un'auto elettrica mi tocca non avere benefici perché devo respirare lo smog di tutti gli altri? E se decido di non avere il cellulare perché fa male com'è che mi toccano le onde di tutti gli altri?

Com'è che non viene fatta la lotta al petrolio (forse perché è il motore dell'economia mondiale) nonostante siano 30 o 40 anni che si dice che giorno per giorno ci si avvicina al punto di inquinamento di non ritorno? Non è che i veri problemi forse sono altri, quelli che davvero segnano la nostra vita anche se non li accettiamo ma semplicemente li subiamo? Non è che in questi giorni ci sia da distogliere l'attenzione da qualche problema più grave (e visto in che Paese viviamo sono davvero tanti) e quindi si torna a scassare i così detti con la carne rossa che è colpa di milioni di vittime manco fosse l'olocausto? Credo di averle preso anche troppo tempo e spazio, spero di essermi spiegato e se non è bastato torno a riassumere il tutto «Mangiate di tutto, in quantità moderata e fate sport» difficile? No, ci vuole solo impegno e volontà, poi smettete di respirare sia chiaro!
Grazie e alla prossima

Oggi intanto dell'allarme carni si è parlato durante un convegno medico svoltosi a Parma. Guarda l'intervista del Tg Parma al prof. De Angelis: "Insaccati pericolosi? Allarmismi da dimostrare"

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