15°

re dei formaggi

Il Parmigiano piace ai palati stranieri: nel 2020 50% di export

Il bilancio positivo del Consorzio. E nel futuro sarà sempre meno grattugiato ma sempre più pietanza completa

Il Parmigiano piace ai palati stranieri: nel 2020 50% di export
2

BOLOGNA, 29 GEN – Nel 2013 sono state collocate all’estero 45.800 tonnellate di Parmigiano Reggiano, e così è salita al 34% la quota di prodotto destinato all’export (cresciuto sul 2012 del 5%) e più che raddoppiata in cinque anni. È uno dei dati più positivi del consuntivo 2013 del Consorzio di tutela del 'Re dei Formaggì, che per il 2020 si è dato un obiettivo ambizioso: portare la quota delle esportazioni al 50% sul totale delle vendite.

Così, se 15 anni fa il principale paese d’esportazione era la vicina Svizzera, ora mercati come Germania, Francia, Inghilterra e Usa assorbono il 70% delle esportazioni. Ma ci sono anche paesi che, pur assorbendo quote minime, come l’Indonesia, segnano un +137% nelle importazioni di Parmigiano.
Ed è proprio a quei mercati – soprattutto Russia e Cina – che il Consorzio punta per crescere la sua produzione. Anche in considerazione del fatto che, seppur si sta parlando di quantità ridotte (in Cina, per esempio, vanno in media solo 13.000 forme all’anno) i margini di redditività sono alti, visto che all’estero, ha spiegato il presidente del Consorzio Giuseppe Alai, "la grande distribuzione che vende a meno, vende però a 25-30 euro al kg, e in Russia si sono toccati i 110 euro/kg".
Nel futuro del Parmigiano Reggiano c'è una vita sempre meno da condimento, e quindi "sempre meno grattugia", mentre si apre un orizzonte da "pietanza completa". E' uno degli spunti usciti dalla presentazione del consuntivo 2013 del Consorzio di tutela. Una filosofia commerciale pensata anche però anche come tutela dalla contraffazione.

"Cambiano consumi e acquisto – ha spiegato il presidente Giuseppe Alai – e noi ci dobbiamo adeguare a un mercato che ha sempre meno tempo per la cucina. In questo senso il Parmigiano è perfetto perchè è una pietanza completa e già pronta". E se da un lato si punta anche a innovazioni sul confezionamento, come il kit d’assaggio 'Academy' delle 4 stagionature (14-24-33 e 50 mesi reperibile sul sito del Consorzio), dall’altro si investe molto (anche all’estero) sull'educazione del palato dei futuri consumatori. Perchè la lotta per la tutela resta uno dei punti cardine del Consorzio, ma fuori dall’Ue tentare di bloccare chi sfrutta nomi assonanti come 'Parmesanò o 'Regianitò è come "arginare il vento con le mani", ha detto Alai. Di qui la scelta del Consorzio di evitare all’estero campagne pubblicitarie costose e probabilmente inefficaci, per investire invece in educazione, come i 'testing storè, gli eventi di assaggio nei negozi della grande distribuzione straniera.

Sul fronte di questi investimenti per il 2014 il Consorzio metterà 13,7 milioni di euro equamente suddivisi su Italia ed estero. "Il nostro obiettivo primario – ha spiegato Alai – è far percepire meglio le caratteristiche e l’unicità del nostro prodotto, grazie ad azioni informative/formative. Specifici progetti – con un ulteriore investimento per quasi 1 milione di euro – sono poi in campo con gli esportatori, la Gdo e sul canale horeca. Buona parte del bilancio del Consorzio (22,9 milioni) sarà poi assorbita dalle attività di controllo e vigilanza.

 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

  • Demianlee

    30 Gennaio @ 07.23

    Essere condannati ad un futuro di miseria nera dal mondo finanziario internazionale e dall'ignavia della classe politica e riuscire a fare polemica sull'immigrazione anche all'interno di un articolo sull'export del parmigiano può essere sintomatico di delirio? Cerrrrrto che si. Divide et impera: non c'è futuro, non c'è speranza. God save the queen --*--Sex Pistols The fascist regime They made you a moron..... No future no future No future for you

    Rispondi

  • marirhugo

    29 Gennaio @ 19.28

    esportare il parmigiano all'estero o importare i mangiaparmigiano dall'estero fa differenza?

    Rispondi

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Angelina Jolie mangia insetti con i figli

curiosità

Angelina Jolie ai fornelli: mangia insetti coi figli Video

Clooney "Avere figli? Sarà un'avventura"

cinema

Clooney "Avere figli? Sarà un'avventura"

Bebe Vio minacciata di violenza sessuale su social network

denuncia

Bebe Vio minacciata di violenza sessuale sui social network

Notiziepiùlette

Ultime notizie

«Vini da scoprire», guida sentimentale che porta da Ancarani

IL VINO

«Vini da scoprire», guida sentimentale che porta da Ancarani

di Andrea Grignaffini

Lealtrenotizie

Falsi prosciutti Dop, 30 indagati in quattro regioni

agroalimentare

Falsi prosciutti Dop: indagati, perquisizioni. Consorzio "Parma": "Noi parte lesa"

1commento

Fisco

Condomini, l'Agenzia delle Entrate proroga la scadenza al 7 marzo

carabinieri

Collecchio, ecco come sono stati incastrati i rapinatori della Cariparma

7commenti

il caso

Tep, la tempesta delle reazioni è politico-sindacale

Dalla Cgil o la Uil fino a Casapound, gli interventi sull'aggiudicazione del servizio di trasporto pubblico fa discutere

4commenti

procura

Bryan, nato senza gambe: chiesta l'archiviazione dell'indagine per lesioni colpose

giudice

Parma a Salò senza Baraye. Parma multato per lancio di bottigliette

1commento

tg parma

Multe dei varchi: il Comune propone una risoluzione bonaria Video

6commenti

ente

Provincia, assegnate le deleghe. Bodria è vicepresidente

3commenti

IL CASO

Finto malato e assenteista, condannato ex infermiere del Maggiore

La corte dei conti: 24.824 euro di risarcimento

5commenti

GAZZAREPORTER

Degrado in Oltretorrente Foto

Un lettore racconta con le immagini una passeggiata abortita

8commenti

Fidenza

Concari, quando la medicina è una missione

Salso

Righe blu, e la mezz'ora gratis che fine ha fatto?

1commento

Sicurezza

Parma, blitz nelle cattedrali del degrado

5commenti

scuola

Marconi, il consiglio di istituto boccia il sorteggio

La Gilda: "La politica trovi una soluzione e nuove aule"

1commento

san polo d'enza

Magnete sul contatore per risparmiare: commerciante denunciato per furto

2commenti

alimentare

Barilla, nuovi contratti per il grano duro al Sud

Accordi triennali per l'acquisto di oltre 200mila tonnellate. In Campania crescono i volumi di grano Aureo: +30% nei prossimi 3 anni

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

IL DIRETTORE RISPONDE

Le deprimenti liti dei politici

5commenti

EDITORIALE

L'ottusa burocrazia che blocca l'Italia

di Gian Luca Zurlini

ITALIA/MONDO

notte da incubo

Cagliari, banda di migranti espulsi semina il terrore su traghetto

2commenti

avetrana

Omicidio di Sarah, confermato l'ergastolo per Cosima e Sabrina. E Michele Misseri torna in carcere

2commenti

SOCIETA'

modena

Travestito da water, era alla guida completamente ubriaco

storie di ex

Adriano, l'ultimo tabellino? Compleanno, festa da 91mila euro

SPORT

inghilterra

Mangia il panino in panchina? Il Sutton lo licenzia Video

LEGA PRO

Parma-Samb 4-2:
il film del match Video

MOTORI

anteprima

Arriva la Kia Rio. Eccola in azione Video

SUPERCAR

Ferrari 812 Superfast,
la nuova berlinetta da 800 Cv