re dei formaggi

Il Parmigiano piace ai palati stranieri: nel 2020 50% di export

Il bilancio positivo del Consorzio. E nel futuro sarà sempre meno grattugiato ma sempre più pietanza completa

Il Parmigiano piace ai palati stranieri: nel 2020 50% di export
Ricevi gratis le news
2

BOLOGNA, 29 GEN – Nel 2013 sono state collocate all’estero 45.800 tonnellate di Parmigiano Reggiano, e così è salita al 34% la quota di prodotto destinato all’export (cresciuto sul 2012 del 5%) e più che raddoppiata in cinque anni. È uno dei dati più positivi del consuntivo 2013 del Consorzio di tutela del 'Re dei Formaggì, che per il 2020 si è dato un obiettivo ambizioso: portare la quota delle esportazioni al 50% sul totale delle vendite.

Così, se 15 anni fa il principale paese d’esportazione era la vicina Svizzera, ora mercati come Germania, Francia, Inghilterra e Usa assorbono il 70% delle esportazioni. Ma ci sono anche paesi che, pur assorbendo quote minime, come l’Indonesia, segnano un +137% nelle importazioni di Parmigiano.
Ed è proprio a quei mercati – soprattutto Russia e Cina – che il Consorzio punta per crescere la sua produzione. Anche in considerazione del fatto che, seppur si sta parlando di quantità ridotte (in Cina, per esempio, vanno in media solo 13.000 forme all’anno) i margini di redditività sono alti, visto che all’estero, ha spiegato il presidente del Consorzio Giuseppe Alai, "la grande distribuzione che vende a meno, vende però a 25-30 euro al kg, e in Russia si sono toccati i 110 euro/kg".
Nel futuro del Parmigiano Reggiano c'è una vita sempre meno da condimento, e quindi "sempre meno grattugia", mentre si apre un orizzonte da "pietanza completa". E' uno degli spunti usciti dalla presentazione del consuntivo 2013 del Consorzio di tutela. Una filosofia commerciale pensata anche però anche come tutela dalla contraffazione.

"Cambiano consumi e acquisto – ha spiegato il presidente Giuseppe Alai – e noi ci dobbiamo adeguare a un mercato che ha sempre meno tempo per la cucina. In questo senso il Parmigiano è perfetto perchè è una pietanza completa e già pronta". E se da un lato si punta anche a innovazioni sul confezionamento, come il kit d’assaggio 'Academy' delle 4 stagionature (14-24-33 e 50 mesi reperibile sul sito del Consorzio), dall’altro si investe molto (anche all’estero) sull'educazione del palato dei futuri consumatori. Perchè la lotta per la tutela resta uno dei punti cardine del Consorzio, ma fuori dall’Ue tentare di bloccare chi sfrutta nomi assonanti come 'Parmesanò o 'Regianitò è come "arginare il vento con le mani", ha detto Alai. Di qui la scelta del Consorzio di evitare all’estero campagne pubblicitarie costose e probabilmente inefficaci, per investire invece in educazione, come i 'testing storè, gli eventi di assaggio nei negozi della grande distribuzione straniera.

Sul fronte di questi investimenti per il 2014 il Consorzio metterà 13,7 milioni di euro equamente suddivisi su Italia ed estero. "Il nostro obiettivo primario – ha spiegato Alai – è far percepire meglio le caratteristiche e l’unicità del nostro prodotto, grazie ad azioni informative/formative. Specifici progetti – con un ulteriore investimento per quasi 1 milione di euro – sono poi in campo con gli esportatori, la Gdo e sul canale horeca. Buona parte del bilancio del Consorzio (22,9 milioni) sarà poi assorbita dalle attività di controllo e vigilanza.

 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

  • Demianlee

    30 Gennaio @ 07.23

    Essere condannati ad un futuro di miseria nera dal mondo finanziario internazionale e dall'ignavia della classe politica e riuscire a fare polemica sull'immigrazione anche all'interno di un articolo sull'export del parmigiano può essere sintomatico di delirio? Cerrrrrto che si. Divide et impera: non c'è futuro, non c'è speranza. God save the queen --*--Sex Pistols The fascist regime They made you a moron..... No future no future No future for you

    Rispondi

  • marirhugo

    29 Gennaio @ 19.28

    esportare il parmigiano all'estero o importare i mangiaparmigiano dall'estero fa differenza?

    Rispondi

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

David Garrett

David Garrett

TEATRO REGIO

Cancellato il concerto di David Garrett

Lo scandalo delle molestie sessuali si allarga a Broadway

Tom Schumacher è il produttore della versione musical di "Frozen"

Stati Uniti

Lo scandalo delle molestie sessuali si allarga a Broadway

Renata Tebaldi conservata per l'eternità al Polo Nord

SCIENZA

Renata Tebaldi conservata per l'eternità al Polo Nord

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Gene Gnocchi, Pirandello e la danza

VELLUTO ROSSO

Gene Gnocchi, Pirandello e la danza Video

di Mara Pedrabissi

Lealtrenotizie

Congregazione delle Domenicane per Scuole Luigine

SCUOLA

Porta, c'è l'accordo con la Proges: si va avanti

meteo

Parma, allerta a livello giallo

Castell'arquato

Aggredisce moglie e figlio con chiave inglese: trasportati in fin di vita al Maggiore

squadra mobile

Preso il rapinatore (seriale?) con roncola della sala scommesse Il video del blitz

lettera aperta

Elezioni, le cinque richieste di Pizzarotti ai candidati

3commenti

viale bottego

Fiamme in studio dentistico: evacuato tutto il palazzo. Due intossicati Foto

TRAFFICO

Tamponamento risolto sulla tangenziale nord. Il traffico scorre

Via Buffolara

«Prima mi ha investito e poi picchiato»

15commenti

furti

Svaligiate le sedi delle associazioni per i disabili. E allora, "Caro ladro ti scrivo..."

1commento

tg parma

Parmigiano 60enne prestanome per una banda di ladri dell'Est Video

salute

Vincere il tumore: la testimonianza di tre parmigiani

DI NOTTE

Maiatico, razzia dei ladri nelle case

CURIOSITA'

Il colore del cartello è sbagliato: Langhirano diventa... provincia (o regione) Foto

Fidenza

Addio a Fabrizio «Fispo» Rivotti

UNESCO

Città Creative per la Gastronomia: il progetto entra nel vivo

amarcord

Le «innominabili case» (chiuse) che popolavano Parma: la mappa Foto

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Una scintilla per le idee. La vera vittoria di Parma 2020

di Marco Magnani

VADEMECUM

Elezioni del 4 marzo: come votare correttamente

2commenti

ITALIA/MONDO

Giustizia

Gli stupratori di Rimini "come iene sulla preda"

tribunale

Corona, l'ex fotografo esce dal carcere e va in comunità

SPORT

tg parma

Gazzola: "Abbiamo piena fiducia nel mister" Video

3commenti

sport

La discesa d'Oro di una favolosa Sofia Goggia Foto

SOCIETA'

Spettacolo

Gibson, la storia del rock è sommersa dai debiti Video

PIACENZA

Badante sposa l'invalido che accudisce e lo riduce sul lastrico: denunciata 

3commenti

MOTORI

MOTO

I 115 anni di Harley-Davidson, si avvicina l'open day

PROVA SU STRADA

Il test: Mazda CX-5, feeling immediato