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Arte-Cultura

Voci dialettali dei tempi andati

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Pubblichiamo a seguire alcune delle voci dialettali contenute nel volume Le parole abbandonate di Luigi Malerba (Mup Editore), in edicola in questi giorni con la Gazzetta di Parma a 8,80 euro più il prezzo del quotidiano. Le voci sono tratte dalla sezione del repertorio dialettale dedicata al lavoro.
Armundèr. Rimondare, ripulire. Armundèr i palèt pr’el vìdi, rimondare i paletti per le viti, cioè togliere gli spuntoni sui nodi e in qualche caso (per esempio quando si tratta di paletti di ginepro) anche la corteccia.  Armundèr si dice anche di piante vive, specie degli alberi da frutta quando mettono gettate sul tronco, che vanno potate perché tolgono vigore ai rami fruttiferi.
Indümièr. Vendemmiare. L’indümia, la vendemmia. Si dice più genericamente anche catèr sü l’üva, come si dice catèr sü al furmèint, catèr sü la mèlga, catèr sü i fasö. 
Catèr sü. Raccogliere. L’uva viene raccolta nella panéra e versata direttamente nel tino. La pigiatura tradizionale con i piedi ha il vantaggio, su quella eseguita con la sgranatrice meccanica, che non vengono schiacciati gli acini verdi malmaturi che danno un sapore aspro al vino. 
Mustèr l’üva. Pigiare l’uva. Al tèin, la bùta, il tino, la botte.
Parèr sü. Mentre un uomo sta alla guida dell’aratro, un altro stimola i buoi con la voce e con il pungolo. In qualche caso i buoi possono essere due paia, quando il terreno è molto duro, e questo succede soprattutto se si tratta di arare un prato vecchio (guastèr un prè). Parèr sü è un lavoro che va fatto con una certa perizia perché i buoi devono lavorare in equilibrio e bisogna tuchèr sü (stimolare) l’animale più pigro e frenare quello più furbo che tira a scaricare il peso del tiro sul compagno (se si tratta di vizio abitudinario si dice che quella è una béstia fèlsa, una bestia falsa). Oltre che con la voce, che serve di incoraggiamento alle bestie sotto tiro, il contadino al tùca sü i bö con il pungolo, una bacchetta rigida che porta un punteruolo sulla cima (stòmbel). Il paradùr si rivolge alle bestie con un suo repertorio di voci che ripete a cantilena per tutta la giornata. Nel vocabolario del Malaspina parèr sü il bésti viene tradotto «parare gli armenti, guidarli al pascolo», che invece sarebbe parèr föra el bésti, cioè fuori dalla stalla.

 

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