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Ermes Fontana, un salumificio «coi fiocchi»

Fontana, stabilimento coi fiocchi
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Lorenzo Centenari

Una visione lungimirante, un salumificio «coi fiocchi».

Il mercato chiede innovazione continua e alla Fontana Ermes non si tirano indietro: il nuovo stabilimento per i «Salumi coi Fiocchi» permette ora alla storica azienda di Sala Baganza di diversificare ulteriormente la propria offerta, e di affiancare così al «core business» dei prosciutti l’intera gamma della salumeria italiana. Prodotti stagionati e cotti, interi e affettati, di origine suina ma non solo. Arrosti, mortadella, bresaola, lonzini: il portafoglio è completo, e il canale dell’internazionalizzazione in parallelo si rafforza.

Inaugurazione Sabato mattina si è svolta l’inaugurazione di un sito produttivo da 4 mila metri quadrati – per una superficie complessiva che oggi oltrepassa i 30 mila metri quadrati - all’avanguardia per parco macchine e tecnologie informatiche impiegate nei processi.

«In un contesto economico profondamente mutato – afferma Pier Arnaldo Fontana, presidente della Fontana Ermes – abbiamo scelto di investire e di allargare il nostro spettro d’azione, specialmente in funzione della domanda estera. Poiché l’intera produzione è concentrata presso un unico stabilimento, il personale ha inoltre il controllo totale della filiera. Un valore aggiunto che i nostri partner ci riconoscono».

Programma di sviluppo ruraleUn contributo significativo alla strategia espansiva della Fontana Ermes proviene dai fondi della Regione Emilia Romagna destinati al Programma di sviluppo rurale, e proprio l’assessore regionale all’Agricoltura Simona Caselli è intervenuta in prima persona alla cerimonia del taglio del nastro. «Le risorse messe a disposizione dal Psr della Regione sono da queste parti molto frequentate, mi auguro – tiene a sottolineare la Caselli - che lo sforzo sostenuto dalla Fontana Ermes restituisca grandi soddisfazioni alla proprietà e distribuisca ricchezza su tutto il territorio».

Il territorio Prima della benedizione dei nuovi locali, oltre agli onorevoli Giorgio Pagliari e Giuseppe Romanini ha espresso la propria gratitudine al management del salumificio anche il neo eletto sindaco di Sala Aldo Spina: «Lo spirito imprenditoriale della Fontana Ermes – sostiene il primo cittadino - è un esempio e una fonte di benessere per l’intera comunità salese. Oltretutto, l’innovazione tecnologica introdotta in produzione non sottrae nulla alla tradizione e al ruolo centrale delle persone».

I numeri della società Per capire lo sviluppo della Fontana Ermes bastano alcuni dati significativi: 120 dipendenti circa, un fatturato prossimo ai 50 milioni di euro (il 55% dei quali generati dall’esportazione in varie aree del mondo, Stati Uniti in primis), un volume di 350 mila cosce lavorate ogni anno, alle quali si aggiungeranno ora, con il nuovo insediamento, 300 quintali di stagionato e altrettanti di prodotti cotti.

«Questa è un’impresa modello – commenta Cesare Azzali, direttore dell’Unione Parmense degli Industriali intervenuto alla cerimonia di inaugurazione – che sta contribuendo a forgiare l’identità di una vallata intera. E della quale il fondatore Ermes Fontana sarebbe senz’altro orgoglioso».

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