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La parte più onerosa? Autorizzazioni e controlli periodici

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Le autorizzazioni e i controlli sono la parte più onerosa - in tempi e denaro - del business dei distributori di latte. Ci sono controlli prima e durante la vita della macchina.
Gli agricoltori spiegano che l'Ausl richiede analisi sugli animali e sul loro latte nei tre mesi precedenti l'erogazione. Per garantire la sicurezza alimentare. Bisogna quindi selezionare la mandria che produrrà latte per i distributori, alimentarla e tenerla pulita secondo i rigidi dettami dell'Ausl.
Durante la vita del distributore, ogni 15 giorni l'agricoltore fa analisi sul latte: si fanno accertamenti su cellule somatiche, coli, presenza o assenza di microbi vari, il tenore delle aflatossine e così via. Un altro controllo sugli animali è effettuato una volta al mese. I risultati vengono inviati all'Ausl, che fa a sua volta delle verifihce sul distributore.
Il produttore inoltre deve tenere registrati i dati del prodotto, come la temperatura alla partenza e all'erogazione e tutti i dati sul latte venduto.
È responsabilità dell'agricoltore bloccare l'erogazione del latte se dovessero emergere problemi.

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