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Facile Veloce - Gnocchetti sardi con piselli, speck e zafferano

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 Ora cuochi si diventa Ed è «Facile e Veloce» Una nuova collana di volumi Per cucinare bene in poco tempo Dimenticate scatolette e piatti pronti, abbandonate l'idea di dovere ripiegare sul surgelato o il mesto toast da sbocconcellare con rassegnazione. Per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli, ma non vuole per questo rinunciare al gusto della buona tavola e al piacere di cucinare, magari stupendo amici e invitati, nasce «Facile Veloce». A dimostrazione che il gusto si può coccolare anche senza dedicare pomeriggi alla fatica dei fornelli. Da oggi, in allegato con la «Gazzetta» esce in edicola una nuova collana di undici libri, realizzati in collaborazione con «Food Editore», dedicati a ricette da realizzare in 10, 15, 20 e 25 minuti.

Il primo volume è in edicola, ed è dedicato alla pastasciutta.  Da qui vi proponiamo, come esempio, la ricetta per              
GNOCCHETTI SARDI CON PISELLI SPECK E ZAFFERANO -  in 10 minuti - per 4 persone

Per la pasta:

350 g gnocchetti sardi, 150 g piselli sgusciati, 100 g speck tagliato spesso, 1 cipolla piccola, 100 ml panna da cucina, 4 cucchiai olio d'oliva extravergine, 2 cucchiai parmigiano, 1 bustina zafferano, sale e pepe.

In una padella soffriggete la cipolla con l'olio senza scurirla. Unite i piselli, salate e lasciate insaporire alcuni minuti. Coprite con un 1/2 bicchiere d'acqua e cuocete coperto per 15 minuti, unendo altra acqua se necessario.

Sciogliete lo zafferano in poca acqua tiepida. Tagliate lo speck a cubetti, unitelo ai piselli, aggiungete la panna e cuocete ancora per 5 minuti; unite al condimento lo zafferano precedentemente stemperato nell'acqua.

Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e saltatela nel condimento. Spolverizzate con il parmigiano, mescolare accuratamente e servite.

Potete arricchire la ricetta stemperando in poca acqua di cottura della pasta 2 cucchiai di ricotta e unendo poi la cremina ottenuta ai gnocchetti in padella.

COTTURA : 20 minuti

VINO:  Monica di Sardegna

 

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