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Facile Veloce - Polpi alla Vernaccia

Facile Veloce - Polpi alla Vernaccia
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 Ora cuochi si diventa Ed è «Facile e Veloce» Una nuova collana di volumi Per cucinare bene in poco tempo Dimenticate scatolette e piatti pronti, abbandonate l'idea di dovere ripiegare sul surgelato o il mesto toast da sbocconcellare con rassegnazione. Per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli, ma non vuole per questo rinunciare al gusto della buona tavola e al piacere di cucinare, magari stupendo amici e invitati, nasce «Facile Veloce». A dimostrazione che il gusto si può coccolare anche senza dedicare pomeriggi alla fatica dei fornelli. In edicola, in allegato con la «Gazzetta» esce una nuova collana di undici libri, realizzati in collaborazione con «Food Editore», dedicati a ricette da realizzare in 10, 15, 20 e 25 minuti.

Il quinto volume è in edicola (5 euro più il prezzo del quotidiano), ed è dedicato a pesci&crostacei.  Da qui vi proponiamo, come esempio, la ricetta per              
POLPI ALLA VERNACCIA -  in 10 minuti - per 4 persone

Per i polpi:

1 kg di polpi piccoli, 50 g di bottarga ( di tonno o di muggine ), 100 g di pomodori secchi, 1/2 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1/2 peperoncino piccante, 1 bicchiere di Vernaccia, 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine, sale

Pulite i polpi, lavateli e teneteli da parte. In una casseruola fate soffriggere 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine con lo spicchio d'aglio sbucciato, la cipolla tritata finemente e il peperoncino. Unite i polpi e cuoceteli coperti a fuoco lento.

Nel frattempo, preparate un battuto con i pomodori secchi e la bottarga e aggiungetelo ai polpi in casseruola con un bicchiere di Vernaccia e un pizzico di sale; coprite e fate cuocere per altri 20 minuti.

Servite i polpi ben caldi completando a piacere. con una spolverizzata di prezzemolo tritato e con un contorno di patate novelle lessate.

COTTURA: 30 minuti

VINO: Vernaccia di Oristano

Se i polpi si dovessero asciugare troppo durante la cottura aggiungete un altro bicchiere di Vernaccia in modo che la salsa rimanga ben liquida e che i molluschi si mantengano morbidi.

LE RICETTE PRECEDENTI Gnocchetti sardi con piselli, speck e zafferano - Risotto al pecorino con le pere - Carpaccio di bresaola e sedano con salsa al parmigiano - Frittelle di zucchine e cipolle

 

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