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Gibson, per chi vuole un «Martini migliore»

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Gibson: un nome, un programma. A sentirlo non può che venire in mente l’attore protagonista di «Arma Letale» e di «Braveheart»: Mel Gibson.
Le caratteristiche sono quelle del divo: forte e grintoso, con quel minimo di dolcezza che fa crollare il cuore femminile. Ma il nostro Gibson non è Mel. Eppure una sua notorietà ce l’ha avuta. Non fosse che per il fatto di essere una variante, dal gusto secco, del notissimo Martini Cocktail.
Le dosi per farne uno sono 9/10 gin e 1/10 vermouth dry. Si prepara nel mixing glass con ghiaccio e si serve nella coppetta da cocktail. Al posto dell’oliva del Martini si aggiunge una piccola cipolla bianca in agrodolce, una sorta di perla nella trasparenza della bevanda. Che il cocktail sia da uomini tutti d’un pezzo, ce lo ricorda l’indimenticabile film del 1961 «Ritorno a Peyton Place».
Nel film l’editore Lewis Jackman, uomo maturo di grande fascino, disincantato personaggio positivo della storia, in uno dei locali scelti per propagandare il romanzo scandalo sulle ipocrisie borghesi della piccola cittadina di Peyton Place, ordina per la giovane autrice della semplice acqua tonica e per sé un bel Gibson.
Dominato dal profumo intenso delle bacche di ginepro, cui si mescolano i toni agrodolci della cipollina mentre restano quasi impercettibili i sentori di erbe e spezie del vermouth, il Gibson rientra nella schiera degli aperitivi.
Nella versione on the rocks, si prepara e si serve direttamente nel bicchiere Old Fashioned. Sulla creazione del Gibson ci sono vari aneddoti.
Uno di questi vuole che negli anni Quaranta Charles Dana Gibson, famoso illustratore della rivista newyorkese «Life», arrivato al The Players club di New York chiese barman, Charley Connolly, di preparargli «un Martini migliore». Connolly sostituì semplicemente la cipollina all’oliva e così nacque il «Gibson». E.T.

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