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Zacapa, il rum nasce nella casa tra le nuvole

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 Un’esplosione di morbidezza, rotondità, eleganza con sentori di caramello, vaniglia, tabacco, sono le prime note sensoriali di uno dei più famosi Rum in commercio: il Ron Zacapa. 

Tutto ciò si ottiene dal famoso «miele vergine», estratto dal solo succo di prima pressatura delle migliori varietà di canna da zucchero, e non dalla melassa come è consuetudine nella lavorazione degli altri Rum. 
Il luogo di produzione di questo nettare è il Guatemala, un paesaggio di straordinaria bellezza dove i vulcani ancora attivi e le cime elevate dei monti fanno da sfondo alle verdeggianti pianure, dove la terra nera di origine vulcanica e il clima sempre primaverile dona alla canna la giusta acidità e aromaticità. 
Le vaste piantagioni, posizionate a 350 metri sul livello del mare a una temperatura sui 24°/30°C, arrivano a maturazione durante la «zafra», tra gennaio e maggio, dopo la raccolta rigorosamente manuale, sono portate al mulino. 
Altri passaggi consentiranno di ricavare il succo dal quale ottenere il miel virgen pronto per la distillazione. L’affinamento del Rum avviene sugli altipiani a un’altitudine di 2300 metri sul livello del mare in un apposito centro dal nome emblematico «casa sopra le nuvole» a una temperatura fresca e seguendo il metodo Solera, antico di secoli, permettendo al Rum di raggiungere un suo stile davvero inconfondibile. Il Solera consiste in un blend di Rum di diverse annate, affinato in botti già utilizzate per Sherry, Bourbon e Pedro Ximenez, tutto ciò sotto l’attenta guida del Maestro Mezclàdor, ossia il Master Blender, che procederà a tutte le varie fasi prima dell’imbottigliamento. 
Caratteristica e unica la bottiglia del Ron Zacapa fasciata con foglie di palma intrecciate a mano, arte questa detta petate, risalente all’epoca dei Maya.An. Gri.
 

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