-3°

Saperi e Sapori

Quando la mela ama essere cucinata

Quando la mela ama essere cucinata
Ricevi gratis le news
0

Che succede se una deliziosa bionda naturale, paffuta, dalla polpa croccante e così dolce da essere molto amata dai bambini, come la Golden Delicius, incontra una rossa di origine danese come la Ingrid Marie, soda e ben in carne con polpa che pare aver assorbito parte del colore della buccia? Ben più che scintille.
Lo sanno bene in Olanda, dove negli anni Cinquanta avvenne il primo incontro ravvicinato da cui nacque un frutto di fine estate-inizio autunno, che ha i colori del sole. La buccia variegata, dove tocchi di giallo si fondono a pennellate rosso-arancio, nasconde una polpa soda color crema, che risulta croccante, ma non tanto quanto la verdissima Granny Smith, giusto per nominarne una ben nota, e succosa con un gusto dolce leggermente acidulo. La diva in questione è una vera stella tra le mele e il nome è tutto un programma: Elstar.
Si inizia a raccogliere a partire da fine agosto ed è un prodotto tipicamente autunnale che però si conserva piuttosto bene. La sua versatilità le consente di essere apprezzata non solo in tutta semplicità, cruda, ma anche di fare bella figura cucinata.
 Provatela nelle omelette dolci di mele: mescolate 150 g di farina, 100 ml di latte, 6 tuorli, 100 ml di panna, mezza bustina di zucchero vanigliato e 2 cl di rum fino ad avere un composto omogeneo. Incorporate 6 chiare d’uovo montate ben ferme e dolcificate con 40 g di zucchero. Mettete una noce di burro in una padella, versate parte del composto, cospargete di fettine di mela (ne avrete 200 g a disposizione) e cuocete in modo che entrambi i lati siano dorati. Spezzettate con una paletta in modo grossolano e disponete su dei piatti caldi, cospargendo di zucchero a velo e cannella, e servite. Per gli incorreggibili golosastri si possono accompagnare le omelette a una pallina di gelato alla crema oppure alla marmellata di mirtilli rossi.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

NT

LE IENE

Nadia Toffa si commuove in tv: "Mi ha stupito l'affetto della gente" Video

Rimettiti alla guida: fai subito i nostri quiz

GAZZAFUN

Rimettiti alla guida: fai subito i nostri quiz

La top 7 delle bellezze da cinepanettone: Belen Rodriguez

L'INDISCRETO

La top 7 delle bellezze da cinepanettone

Notiziepiùlette

Ultime notizie

La grande sfida degli anolini

GUSTO

Gara degli anolini: trionfa la Rosetta La classifica

di Chichibìo

9commenti

Lealtrenotizie

Incendio in una casa a Siccomonte: foto

FIDENZA

Incendio in una casa a Siccomonte Foto

Diverse squadre dei vigili del fuoco sono intervenute nella frazione di Fidenza

PARMENSE

Un caso di meningite a Fidenza: si tratta di un professore dell'Itis Berenini

Il 60enne ha contratto una forma non contagiosa della malattia: non è prevista quindi una profilassi a scuola

REGIONE

Cassa di espansione del Baganza e Colorno: 55 milioni di euro per il Parmense

Intesa fra Regione e ministero dell'Ambiente

PARMA

Sorpreso su un'auto rubata, fa cadere un carabiniere e tenta la fuga: arrestato 41enne

A casa del pregiudicato albanese c'erano arnesi da scasso, profumi e cosmetici, probabilmente rubati

PARMA

I ladri fuggono a mani vuote: l'appartamento è già stato svaligiato 40 giorni fa

In via Orzi, una coppia sorprende un ladro in camera e lo fa fuggire

MEZZANI

Magazziniere rubava cosmetici in ditta: arrestato 28enne

Il giovane è stato condannato a un anno e sei mesi, con pena sospesa

TG PARMA

Urta un ciclista e se ne va: caccia all'auto pirata Video

BRESCELLO

Si schianta al limite del coma etilico: denuncia e multa da 10mila euro per un 50enne parmense

L'uomo aveva un tasso alcolico di 5 volte superiore il limite consentito: per lui, addio a patente e auto

BASSA

Alluvione, 5 giorni dopo: Colorno e Lentigione viste dal cielo Foto

Foto aeree di Fabrizio Perotti (Obiettivo Volare)

VOLANTI

Chiede a un'anziana di custodire i suoi gioielli e la deruba

Una giovane, di corporatura robusta e con un trucco vistoso, è riuscita a entrare nell'appartamento di un'anziana in via Emilia est

parmacotto

Bimbi, tutti a "scuola di cotto" Fotogallery

IL CASO

Invalida al 100%, con la pensione minima, si trova una retta Asp di 650 euro

1commento

RIQUALIFICAZIONE

Ex Star, tra passato e futuro: il progetto del giovane architetto Nicola Riccò

L'idea in una tesi di laurea

IL FIDANZATO

«Giulia, sei stata il mio cielo stellato»

Tradizioni

I «castradòr» e il Natale nelle stalle

1commento

LUDOPATIA

Gioco d'azzardo, allarme a Parma: spendiamo in media 1.525 euro a testa (neonati compresi)

6commenti

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Le cose della vita (e quelle del palazzo)

di Michele Brambilla

CHICHIBIO

«Trattoria I Du Matt», cucina parmigiana di qualità

di Chichibio

2commenti

ITALIA/MONDO

BOLOGNA

Imola: 15enne muore dopo l'allenamento di calcio

APPENNINO

Il divano prende fuoco: muore un'anziana a Villa Minozzo

SPORT

Serie B

Il Parma alla ricerca del gol perduto

CALCIO

Milan in ritiro fino a data da definirsi

SOCIETA'

RICERCA

Matrimonio: per calabresi e siciliani è per sempre

salute

Oculistica, premiata la ricerca targata Parma

2commenti

MOTORI

NOVITA'

Alpine A110 Premiere Edition, risorge un marchio storico

MOTO

Bici o moto? La prova di Bultaco Albero 4.5

1commento