Saperi e Sapori

"Tipico a tavola": i ristoranti si danno un "disciplinare" sul legame col territorio

Ricevi gratis le news
0

Qualità, territorialità, stagionalità e tipicità. Sono questi i «punti» del disciplinare sottoscritto dai ristoratori che aderiscono a «Tipico a tavola», l'iniziativa promossa da Confesercenti Emilia-Romagna e presentata a Bologna dal presidente regionale Roberto Manzoni, a cui seguirà un’altra presentazione sabato prossimo a Cesena nell’ambito di «Saporie», il Festival del cibo di strada.
I locali che si fregiano del marchio, scelti da un comitato tecnico, propongono nel menù almeno tre piatti della tradizione regionale e dei «sapori mediterranei» utilizzando prodotti tipici e del territorio. Al progetto hanno già aderito venti ristoranti, nella provincia di Bologna (Trattoria dai Mugnai a Monteveglio), di Forlì/Cesena(Cohiba e Osteria Micheletta a Cesena, Ristorante dei Cantoni a Longiano, Locanda al Gambero Rosso di S. Piero in Bagno e Osteria Cerina a San Vittore); a Ferrara (Il testamento del porco e trattoria La Romantica nel capoluogo, e Osteria delle Sabbie 1731 a Mirabello); a Parma (Ristorante Parma Rotta), poi a Torrechiara la Taverna del Castello, a Busseto Alle Roncole e a San Secondo La volpe; a Ravenna (La Dama di cuori e l’osteria dei Battibecchi, e a Faenza l’Osteria del Mercato) e infine a Rimini (Ristorante Brodo di Giuggiole, e a Santarcangelo la locanda dell’Olmo e la Trattoria del Passatore, e a Villa Verucchio Casa Zani).
Altri esercizi hanno già chiesto di aderire, è stato detto, per valorizzare sempre di più il patrimonio enogastronomico regionale, con un’informazione alla clientela sui piatti per un consumo sempre più consapevole con un occhio attento ai prezzi.
L'iniziativa è promossa attraverso il sito Internet www.tipicoatavola.it, e con una guida su carta che sarà presentata nei prossimi giorni, mentre i ristoranti aderenti espongono una vetrofania con il marchio.
'Tipico a tavola è promosso in collaborazione con il Conservatorio delle Cucine Mediterranee di Marsiglia, impegnato a valorizzare i prodotti e la cucina del Mediterraneo.

 

 

 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

David Garrett

David Garrett

TEATRO REGIO

Cancellato il concerto di David Garrett

La 2° C della scuola media di Sorbolo visita la redazione

SCUOLE

La 2° C della scuola media di Sorbolo visita la redazione

Renata Tebaldi conservata per l'eternità al Polo Nord

SCIENZA

Renata Tebaldi conservata per l'eternità al Polo Nord

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Gene Gnocchi, Pirandello e la danza

VELLUTO ROSSO

La settimana a teatro, da Pirandello alla danza Video

di Mara Pedrabissi

Lealtrenotizie

Neve anche a quote basse, pioggia in città

PARMENSE

Neve anche a quote basse, pioggia in città Invia le tue foto

A Corniglio, 20 centimetri di neve

INCIDENTI

Incidente a Tortiano: disagi e deviazioni in mattinata. Scontro in piazza a Soragna

Auto fuori strada in A15: un ferito

CORTE DEI CONTI

Nomina del direttore generale, Pizzarotti e Giorgi citati in giudizio

Terremoto

Scossa di magnitudo 3.3 a Castelnovo Monti. "Avvertita anche a Traversetolo"

Commenti sui social: c'è chi ha avvertito la scossa anche nella Val d'Enza parmense

Viale Piacenza

10eLotto, in otto vincono 160mila euro

Scomparso

Addio al ragionier Bandini

borgotaro

Caso Laminam: Oggi l'incontro al tavolo tecnico senza il comitato

Zibello

Addio a Goliardo Cavalli, uno degli ultimi barcaioli del Po

CALCIO

Verso Parma-Venezia, parla Gazzola: «Vincere per ripartire»

1commento

Noceto

In piazza Lunardi residenti ostaggio delle fogne

FUSIONE

Verso l'unione tra Palanzano e Monchio?

squadra mobile

Preso il rapinatore (seriale?) con roncola della sala scommesse Il video del blitz

amarcord

Le «innominabili case» (chiuse) che popolavano Parma: la mappa Foto

1commento

lettera aperta

Elezioni, le cinque richieste di Pizzarotti ai candidati

5commenti

Via Buffolara

«Prima mi ha investito e poi picchiato»

16commenti

tg parma

Le ex Luigine continueranno a esistere. La gestione passa a Proges Video

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

VADEMECUM

Elezioni del 4 marzo: come votare correttamente

4commenti

GAZZAFUN

Ex rimpianti e non: riconosci questi giocatori del Parma?

ITALIA/MONDO

Modena

"Il contratto non prevede di spostare i letti, i bimbi dormano in terra"

3commenti

Castell'arquato

Aggredisce moglie e figlio con chiave inglese: trasportati in fin di vita al Maggiore

SPORT

olimpiadi

Sofia Goggia rinuncia alla combinata. Sci, l'allenatore azzurro: "Bilancio negativo"

CHAMPIONS

Roma battuta di misura: 2-1 per lo Shakhtar

SOCIETA'

GAZZAREPORTER

Balli e divertimento al Newyork di Sissa Foto

UNESCO

Città Creative per la Gastronomia: il progetto entra nel vivo

MOTORI

ANTEPRIMA

Volvo, ecco la nuova V60 Fotogallery

motori

Ferrari: ecco la 488 Pista, sarà presentata a Ginevra