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Genova ospiterà i Mondiali del Pesto

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«Il pesto è il miglior ambasciatore della Liguria nel mondo». È questa la definizione data dall’assessore regionale al Turismo Margherita Bozzano durante la presentazione del terzo Campionato mondiale di Pesto genovese al mortaio. L'originale manifestazione si svolgerà a Palazzo Ducale a Genova il 20 marzo 2010.
L'iniziativa, creata nel 2007 dall’Associazione Culturale e Gastronomica Palatifini con il supporto di varie istituzioni (in prima linea la Regione e la Camera di commercio) e sponsor, è cresciuta in breve tempo al punto da suscitare un notevole interesse internazionale. Così se nella prima edizione erano solo due i “cuochi” stranieri provenienti da Parigi, per quest’anno si sono realizzate varie eliminatorie in diversi Paesi (altre saranno organizzate nelle prossime settimane) e si prevede la partecipazione di 100 iscritti scelti in base alla data di iscrizione (i termini partono da oggi) secondo una quotaprecisa: 50 liguri, 30 dal resto dell’Italia e 20 dall’estero.
Ma il successo della manifestazione emerge anche da un altro dato: «È significativamente aumentata la produzione di mortai - ha detto Paolo Oddone - e si consuma sempre più pesto anche all’estero». «Dobbiamo fare in modo - ha aggiunto Margherita Bozzano - che sia privilegiato il nostro pesto autentico, magarilavorando perché sempre più persone vengano ad assaggiarlo nella nostra regione».
È allo studio l’ipotesi di chiedere il riconoscimento di Stg (Specialità tradizionale garantita).
La giuria del Campionato del pesto sarà formata da esperti italiani e non, scelti fra ristoratori, degustatori e giornalisti del settore. Varie le manifestazioni collaterali. Nella stessa giornata del 20 marzo, nel Salone del Minor Consiglio, si daranno battaglia sul pesto anche 30 bambini, mentre nel pomeriggio precedente, alla Commenda di Pre, chef provenienti da vari Paesi del Mediterraneo presenteranno i loro prodotti tradizionali preparati al mortaio.
Per un incontro fra tradizione e modernità, nel Salone del Minor Consiglio saranno accostati a antichi mortai anche nuove tecnologie come un braccio robotico. Infine, è stato scelto perla manifestazione un simpatico gadget: una lattina contenente «Aria di Genova» (profumo di basilico) da aprirsi in caso di astinenza da Liguria.

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