Saperi e Sapori

La fiera "Sapore" a Rimini: i prodotti di Parma sono protagonisti

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Qualità, tipicità, autenticità, per un’enogastronomia che sia espressione del territorio, dei suoi prodotti e dei suoi produttori. Sono le parole chiave del "Manifesto della buona cucina dell’Emilia-Romagna", che la Regione lancerà a Rimini in occasione di "Sapore", la fiera della ristorazione in programma dal 21 al 24 febbraio. L'Emilia-Romagna è una regione ricca di prodotti tipici e a qualità certificata con 30 fra Dop e Igp, senza contare i vini Doc, Docg e Igt. Prodotti di grande qualità, spesso famosi nel mondo come il Prosciutto di Parma e il Parmigiano Reggiano. Prodotti e territorio sono il valore aggiunto di una enogastronomia di qualità. Una proposta e una sollecitazione che la Regione rivolgerà ai ristoratori nel corso del convegno "Un Manifesto per la buona cucina in Emilia-Romagna: l’utilizzo dei prodotti tipici tra distintività e convenienza", in programma il 23 febbraio (ore 14,30 in sala Diotallevi 1). Un appuntamento che vuole segnare anche l’avvio di un grande laboratorio di idee per la valorizzazione della cultura enogastronomica emiliano-romagnola. Con un obiettivo finale: l¨adesione volontaria degli operatori della ristorazione al 'Manifesto della buona cucinà. Al convegno interverranno Massimo Bottura, chef del ristorante 'La Francescanà di Modena, Massimo Bergami, direttore di Alma Graduate School dell’Universit… di Bologna e Giancarlo Dall’Ara, docente di marketing del turismo all’Università di Perugia.

LO STAND DELLA REGIONE. All’insegna dello slogan "Mani di questa terra: in Emilia-Romagna facciamo grandi prodotti poi le nostre persone li rendono indimenticabili esperienze", lo stand della Regione a Sapore ospiterà un ricco programma di eventi e degustazioni, collegati dal filo rosso della valorizzazione dei prodotti tipici e delle tradizioni enogastronomiche regionali. Si va da "La pasta ripiena in Romagna", a cura dell’Associazione delle Mariette di Casa Artusi, in collaborazione con gli allievi della Scuola alberghiera di Serramazzoni (in provincia di Modena); alla "Cucina delle Osterie: un’occasione di qualità", un invito a recuperare la tradizione all’insegna della semplicità e della convenienza; passando per 'Un libro e.. vino e panino d’autorè per il classico spuntino veloce all’insegna della qualità. A "Sapore" la Regione, insieme a Unioncamere regionale, organizza anche incontri tra buyer provenienti da diversi Paesi europei e aziende vitivinicole emiliano-romagnole: un appuntamento nell’ambito di "Deliziando", il programma di promozione all’estero del sistema agroalimentare regionale, in collaborazione con l’Ice.

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