10°

22°

Saperi e Sapori

Centouno ricette per scoprire il risotto

Centouno ricette per scoprire il risotto
Ricevi gratis le news
0

 La carica dei 101 non è solo un film della Walt Disney. Avvincente e divertente per chi ama mettersi alla prova ai fornelli, ma soprattutto gratificante per le papille degli amanti del riso, è la nuova Guida Gallo (Giunti editore), una raccolta, giunta all’ottava edizione, di ricette inedite d’autore, italiane e non. Un florilegio dedicato al versatile cereale, capace di rinnovarsi e di rileggersi in tanti, addirittura 101, modi differenti, sposando ingredienti anche insoliti, vestendo abiti sontuosi di mantecature generose o proponendosi in vesti più sobrie grazie a parchi condimenti. 

A dare ancor più prestigio alla Guida, conferendole un tocco di «parmigianità», il prezioso contributo di uno dei «signori della pasta». La prefazione, con ricordi d’infanzia legati al riso e riflessioni sul suo valore culturale e gastronomico, è opera di Paolo Barilla. 
La Guida è frutto di un attento lavoro di selezione attuato durante il concorso indetto da Riso Gallo per il miglior risotto dell’anno, cui partecipavano chef provenienti da 53 ristoranti italiani e da ben 48 paesi stranieri. 
L’ardua sentenza, che ha incoronato il «Riso mantecato alla ricotta di bufala leggermente affumicata e colatura di alici con battuto di gamberi rossi e tartufo nero» di Fabio Moriconi, esponente dello staff dell’Osteria del Pomiroeu di Seregno, è stata emessa da una giuria tecnica altamente qualificata, formata da chef e critici gastronomici: infatti, insieme a Fausto Arrighi (direttore della Guida Michelin), Bruno Barbieri (chef del ristorante «Arquade» dell’Hotel «Villa del Quar» di Pedemonte Vr), Enrico Cerea (chef e patron del ristorante «Da Vittorio» di Brusaporto Bg), Adriano Canever (responsabile Guida Gallo), anche  il parmigiano Andrea Grignaffini (coordinatore Guida I Ristoranti de L’Espresso).  E.T.
 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Paolo Schianchi a Tu si que vales

Tú sí que vales

Le mani e le 49 corde di Paolo Schianchi incantano su Canale 5 Video

La Coppa Cobram è arrivata anche a San Polo

COME FANTOZZI

La Coppa Cobram è arrivata anche a San Polo Foto

Andrea Spigaroli

Andrea Spigaroli

MUSICA

X Factor, il parmigiano Andrea Spigaroli va avanti (Con polemica)

4commenti

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Cattani, imprenditore illuminato e professore ad honorem

UNIVERSITA'

Cattani, imprenditore illuminato e professore ad honorem

di Katia Golini

Lealtrenotizie

Furto in vialla a Langhirano

carabinieri

Colpo in villa sventato a Langhirano grazie ad un vicino: ladri in fuga

DUPLICE OMICIDIO

Solomon lascia il carcere. Il consulente del pm: «Folle e socialmente pericoloso»

4commenti

Giardino

Parco Ducale: giù il muro su viale Piacenza

Stanziati 1.281.000 euro

trasporto pubblico

Il Tar annulla gara vinta da Busitalia. Rizzi: "Ricorso, investimenti bloccati" Video

ricoverato al Maggiore

Montecchio: malore mentre fa ginnastica, grave 15enne Video

tg parma

Cassa di espansione sul Baganza: il progetto Video

Blitz

Controlli affitti: arrestato un 41enne

1commento

Via Trento

La rivolta dei residenti contro l'open shop

7commenti

elezione del segretario

Pd , 19 congressi su 51: testa a testa Cesari (229 voti) Moroni (223)

1commento

inquinamento

Bollino rosso al nord, 24 città "fuorilegge" per smog. Anche Parma

Legambiente, Torino maglia nera. E a Milano prime misure traffico

4commenti

La storia

«I miei 41 anni da medico tra i monti del Nevianese»

3commenti

Inchiesta

I ragazzi a scuola da soli? tutti d'accordo

CONCORSO

Il gatto più bello di Parma: oggi alle 16 il finalista del gruppo 8

Lutto

Neviano piange il sarto Daniele Mazza: vestì tutto il paese

Fidenza

I ladri si ripresentano alla Pinko

serie B

Sondaggio: momento "opaco" del Parma, dove migliorare?

5commenti

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

SCUOLA

Aimi: «Non usare i voti come punizioni»

EDITORIALE

La stretta di mano che va oltre la retorica

di Patrizia Ginepri

2commenti

ITALIA/MONDO

giallo

Ritrovata Dafne Di Scipio, la ventenne scomparsa a Varese

iraq

Kirkuk, Trump: "Non ci schieriamo, non dovevamo stare lì"

SPORT

Calcio

Spareggi Mondiali: Italia con la Svezia

Indonesia

Portiere muore dopo scontro in campo Video choc

SOCIETA'

meteo

Ophelia (polveri del Sahara) colora di rosso Londra e l'Inghilterra

tg parma

Gattile: ecco il corso per volontari

MOTORI

LA NOVITA'

Kia Stonic, debutta il nuovo «urban crossover»

EMISSIONI

Slovenia, dal 2030 stop ad auto benzina o diesel