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Saperi e Sapori

Dalle gesta nelle colonie ai brindisi dei dopo cena

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di Errica Tamani

Emilio Salgari, lo scrittore delle esotiche avventure di Sandokan, nel racconto intitolato «Lo Schiavo della Somalia» lo cita un paio di volte.
Si tratta del mezzo con cui i protagonisti riescono a salvarsi, dandolo a un capo indigeno in cambio di viveri e barattandolo per avere delle guide e un mezzo di trasporto per arrivare a un porto, da cui imbarcarsi per la Patria.
Il «lasciapassare» in questione, assurto agli onori letterari, è il mitico «Galliano», custodito nella sua bottiglia allungata, di forma piramidale, inconfondibile come il colore giallo brillante del liquore. Un nome che evoca il protagonista di gesta eroiche.
Battaglie coloniali
Quelle compiute in Etiopia, sul finire del 1800, da Giuseppe Galliano capitano del 3° Battaglione Indigeni Eritrei, nato a Vicoforte Mondovì nel 1846 e morto ad Adua nel 1896.
Galliano con i suoi uomini, davvero pochi rispetto all’intero esercito assalitore, era riuscito a tenere il Forte di Macallè, arrivando persino al punto, prima di essere liberato, di essere disposto a sacrificarsi facendosi saltare in aria con una mina fatta preparare da lui stesso. La storia di un simile atto colpì Arturo Vaccari, liquorista di Livorno, che, nel 1896, anno della morte di Galliano, decise di dare il nome dell’eroe al liquore, forte e aromatico, da lui appena creato.
La miscela a base di ingredienti locali (menta piperita, lavanda,ad esempio) e di erbe e piante, come l'anice stellato della Cina e la vaniglia, provenienti da altri paesi, inserita in una bottiglia alta e slanciata, con sfaccettature simili a quelle delle colonne degli antichi templi romani, ebbe successo.
Buon auspicio per gli emigranti
 Il Galliano ha il colore dell’oro perché per Vaccari avrebbe dovuto portar fortuna agli emigranti italiani che si imbarcavano per la California, durante la corsa all'oro.
E all’oro fanno riferimento alcuni cocktail che lo vedono protagonista.
Il Golden Cadillac prevede: 1/3 di Galliano; 1/3 di crema di cacao bianca; 1/3 di crema di latte fresco.
Si prepara nello shaker con ghiaccio e si serve nella coppetta ghiacciata.
Questo mix pare sia stata creata negli anni '50 da un Barman che s'ispirò al famoso film «The Solid Gold Cadillac«, in Italia «Una cadillac tutta d'oro», di Richard Quine con Judy Holliday e Paul Douglas.
È ottimo da servire dopo cena, come pure il Dream Cadillac, creato dal barman Raimundo Alvarez all'Old King Bar a Miami in Florida.
Il cocktail, dedicato a Joan Crawford, ebbe grande popolarità sulla costa orientale degli Stati Uniti tra fine degli anni Sessanta e inizio degli anni Settanta.
Per il sogno dorato servono: 1/4 di Galliano; 1/4 di Cointreau; 1/4 di succo d'arancia; 1/4 di crema di latte fresco. Si prepara nello shaker con ghiaccio e si serve nella coppetta da cocktail ghiacciata.
Mentre per un Harvey Wallbanger, da preparare direttamente nel tumbler alto con ghiaccio, versando il Galliano alla fine, e decorando con ciliegina rossa al maraschino, fetta d'arancia e pagliuzze occorrono: 3/10 di vodka; 6/10 di spremuta d'arancia; 1/10 di Galliano.

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