Saperi e Sapori

Castagnaccio, dolce ritorno al passato

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Eccomi a presentarvi il castagnaccio fatto, diciamo, a modo mio. L’attuale prezzo delle castagne ci fa dimenticare che questo frutto fu, per tanto tempo, «il pane dei poveri». All’epoca una brava massaia cercava di nutrire bene la famiglia spendendo il meno possibile e i montanari hanno sempre trovato nel bosco sostentamento e sopravvivenza inventando tortelli, frittelle, pattona, pattonini. La mia ricetta non è senz’altro povera nel contenuto in più ho voluto dare un tocco natalizio formando la stella cometa con le mandorle.

Preparazione
Mescolare in una ciotola  la farina, lo zucchero, il cacao, la ricotta, le pere a pezzetti, il sale, il latte e l’olio. L’impasto deve avere  la consistenza di una crema. Ungere una teglia da forno rettangolare, versare il tutto e cuocere in forno a 200° per 40 minuti.
A metà cottura,  quando l’impasto prende consistenza, togliete dal forno e decorate a piacimento. Proseguire nella cottura.
 

Ingredienti per l'impasto
Gr 250 farina di castagne
Gr 50 cacao in polvere
Gr 100 ricotta
Gr 80 zucchero
2 pere mature
½ litro di latte
2 cucchiai di olio sale  mandorle e pinoli  per decorare

 

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