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Un semifreddo ideale per le feste in arrivo

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Bella da vedere, ottima da mangiare, la charlotte al torrone è un semifreddo ripieno di crema e salsa di cioccolato rivestito da savoiardi. La crema può avere tante varianti, la più diffusa è quella alle mele. Si dice sia stata inventata da un cuoco francese che lavorava in Inghilterra alla corte di Re Giorgio, in onore della Regina Charlotte.  Se la metterete sulla tavola per Natale sarà un successo, anche perché fatta da voi.
Preparazione
Tenere il torrone   in freezer per almeno 2 ore (questo accorgimento farà si che si polverizzi), sminuzzatelo prima con un coltello poi con il frullatore.  Bagnate la colla di pesce in acqua fredda.
Sciogliete sul fuoco lo zucchero e la vanillina in 100 gr di latte, aggiungete la colla di pesce ben strizzata e spegnete il fuoco. Versate il torrone sminuzzato in una ciotola e aggiungete i restanti 100 gr di latte. Unite il composto di colla di pesce a quello di torrone più il mascarpone e la panna fresca semimontata. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Prendere uno stampo a cerchio (meglio se apribile) di cm. 22. Se non lo avete foderate una tortiera con la pellicola trasparente  lasciandola fuoriuscire (vi servirà per sollevare il dolce e metterlo sul piatto di portata).
Foderate i bordi con i savoiardi appena bagnati nel rum, metteteli anche sul fondo e procedete versando il composto di torrone all'interno. Lasciate riposare in frigorifero per 4 ore.  Sciogliete sul fuoco il cioccolato fondente con il burro e la panna. Versatelo tiepido sul composto di torrone e mettetelo di nuovo in frigorifero per 1 ora. Decorate il semifreddo con dei pezzetti di torrone al centro.
Prima di servirlo vi consiglio di metterlo in freezer per 1 ora in modo da renderlo più adatto al taglio. Quando togliete lo stampo avvolgete la charlotte con un nastro formando un fiocco che scioglierete davanti.

Charlotte di Torrone per le ricette della Peppa.
Ingredienti

gr 300 torrone bianco
gr 10 colla di pesce
gr 100 zucchero
1 vanillina
gr 200 latte
gr 500 mascarpone
gr 100 panna fresca
savoiardi
rum
 

Per la copertura
gr 10 burro
gr 200 cioccolato fondente
gr 100 panna fresca
qualche pezzetto di torrone e nastro per decorare
 

 

 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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