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Le stelle Michelin ad «Agorà»

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La cucina e i vini parmigiani alla luce della valutazioni uscite dalle guide nazionali. Sarà questo il tema della puntata di questa sera di Agorà, la trasmissione di approfondimento di Tv Parma, in onda alle 21. Guide che hanno delineato il nuovo panorama della ristorazione italiana, anche se, molte sono le conferme e poche le nuove entrate. La più attesa, la Michelin, ha confermato a cinque il numero dei ristoranti parmigiani premiati con una stella. Le conferme sono quelle del «Tramezzo» di Ugo Bertolotti (14 la votazione della guida dell'Espresso) di «Parizzi» di Marco Parizzi (15 dall'Espresso), la «Stella d'oro» di Soragna di Marco Dallabona (15 dall'Espresso), «Villa Maria Luigia» di Ceci (14 dall'Espresso) e la new enter «Antica Corte Pallavicina» di Massimo e Luciano Spigaroli, che subentra alla «Cantinetta» di Felino che Roberto Pongolini ha chiuso per rimettersi in discussione e aprire negli stessi locali «La cucina di Roberto». A parlarne saranno i ristoratori Spigaroli e Dallabona e Roberto Pongolini, con Davide Censi di «Antichi sapori»; i vignaioli Andrea Ferrari, della Cantina «Monte delle Vigne», Ferdinando Campari, in rappresentanza delle Cantine «Ceci», Camillo Donati delle Cantine «Donati» e Marcello Ceci della Cantina «Ariola». In studio, i giornalisti enogastronomici, Andrea Grignaffini, direttore di «Spirito di vino» e Sandro Piovani della Gazzetta di Parma. Accanto a loro, Massimo Bottura, dell'Osteria «La Francescana» di Modena, «numero 1» nelle indicazioni dell'Espresso, con voto vicino alla perfezione (19,75) e il più alto mai dato; per lui, due stelle Michelin (ma la terza, a detta degli esperti  arriverà con ogni probabilità già il prossimo anno) e inserita al sesto posto nella speciale classifica dei migliori 50 ristoranti del mondo. 

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