20°

Saperi e Sapori

Quel bicerin amato dal Conte di Cavour

Quel bicerin amato dal Conte di Cavour
Ricevi gratis le news
0

In tempi di 150° anniversario dell’Unità d’Italia vien facile ricordare che di fronte al Santuario della Consolata, sull'omonima piazza, c'è ancora a Torino un caffè, tra i più antichi di quelli storici, dove, un secolo e mezzo fa, non era raro trovare Camillo Benso di Cavour e numerosi altri protagonisti del Risorgimento italiano.
Era, ed è ancora, «Al bicerin», carico di memorie e fermo nel tempo come solo alcuni locali torinesi possono essere. Ma cosa facevano, seduti in quel caffè? Il nome in questo caso rimanda alla cosa, la cosa al suo contenuto ed è quello che quei signori si godevano: nel «bicerin» veniva servita una deliziosa bevanda fatta mischiando cioccolato e caffè (sul fondo del bicchiere) e ricoperta con una spessa crema di latte freddo che ritemprava le membra e lo spirito di quegli illustri personaggi e di tanti altri torinesi.
Il cacao arrivava dalla Spagna, il caffè da Venezia: Torino fu obbligata a mettere a punto quella intrigante alchimia che proprio «Al bicerin» pare nascesse e dove, in ogni modo, hanno il merito di aver conservato la ricetta e l’abitudine a servirla.
Se oggi il procedimento è sostanzialmente codificato (variano solo le percentuali degli ingredienti), bisogna tuttavia ricordare che all’inizio fu la «bavarese» con gli ingredienti mescolati.
Solo in un secondo tempo, vennero separati dando origine al cappuccino, al «pur e barba» (caffè e cioccolato) e infine al democratico «bicerin«, il cui servizio consisteva nel portare al tavolo due bicchieri con cioccolata e caffè bollenti, un terzo con crema di latte fredda: ognuno faceva come voleva e accompagnava il suo «bicerin» coi «bagnà», biscottini artigianali messi in «cavagnette» e fatti apposta (erano di quattordici tipi: brioss, democratic, torcet, savoiardin, parisien, garibaldin...). 

 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Pallavolo

Volley Usa

Salvataggio alla Mila e Shiro: Autumn diventa una star Video

 Il rapper parmense Chrysma in radio con il nuovo singolo "La prima volta"

musica

Il rapper parmense Chrysma in radio con "La prima volta" Video

14-0 e calcetto finisce in rissa, squadra denunciata

torino

14-0 e il calcetto finisce in rissa, squadra denunciata

Notiziepiùlette

Ultime notizie

L'autunnale torta di riso e verze

LA PEPPA

La ricetta L'autunnale torta di riso e verze

Lealtrenotizie

Maxi inchiesta anti-evasione, sequestrate le quote societarie di «Arte&Gusto»

VIA EMILIA EST

Maxi inchiesta anti-evasione, sequestrate le quote societarie di «Arte&Gusto»

2commenti

VIANINO

Furto all'alba nel supermercato

Vandalismo

Strage di gomme in borgo Gazzola

1commento

RUGBY

Minozzi e Giammarioli, «gemelli» azzurri

COMUNE

Carte d'identità elettroniche, il trasporto per anziani e disabili

TRAFFICO METEO NEWS

Buongiorno Parma! x

Traffico-Meteo-News: tutte le informazioni utili prima di uscire di casa

2commenti

Oltretorrente

«Ci riprendiamo il nostro quartiere: yoga in strada e biciclettate»

1commento

Appennino

Transumanza, lezione tra i monti per gli studenti del Bocchialini

FONTANELLATO

Riapre il box della torta fritta

ambiente

Piove ma a Parma le Pm 10 restano alte: misure d'emergenza fino a giovedì

5commenti

tegola parma

Ceravolo, lesione dell'adduttore: sarà operato?

1commento

Appello

La mamma di Tommy: "Alessi deve rimanere dentro, devono pagare" Video

7commenti

sorbolo

Pedone investito nella notte in via Mantova: muore un 60enne

La vittima è Asani Memedali, macedone, da anni residente in paese

Soccorso Alpino

L'addio a Davide Tronconi: camera ardente a Castelnovo Monti, funerale a Cerreto Alpi

La famiglia chiede di non donare fiori ma offerte per il Saer

anteprima gazzetta

Evasione e soldi all'estero: ancora Parma nel mirino Video

POLIZIA

"Spaccata" alla concessionaria 'Philosophy': rubate tre moto

Bottino di circa 40mila euro

1commento

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Renzi contro tutti. Pd lacerato verso il voto

di Stefano Pileri

CHICHIBIO

«Trattoria Ferrari da Cecchino», la tradizione continua

di Chichibio

ITALIA/MONDO

lazio-roma

Vergogna nel mondo ultrà: insulti razzisti con Anna Frank Gallery

INCIDENTE

Tragedia nel Savonese: vuole sparare a un cinghiale ma uccide un fungaiolo

3commenti

SPORT

serie b

Le pagelle in dialetto

calcio

Modificato lo statuto di serie B: cambia l'elezione del presidente

SOCIETA'

social

Ecco come rubano una bici (in 40 secondi) Video

2commenti

VAL D'ENZA

San Simone: tre giorni di fiera a Montecchio Il programma

MOTORI

CITYCAR

Toyota Aygo, la limited edition X-Cite

MINI SUV

Hyundai Kona, al lancio prezzi da 14.950 euro