17°

32°

Saperi e Sapori

Quel bicerin amato dal Conte di Cavour

Quel bicerin amato dal Conte di Cavour
Ricevi gratis le news
0

In tempi di 150° anniversario dell’Unità d’Italia vien facile ricordare che di fronte al Santuario della Consolata, sull'omonima piazza, c'è ancora a Torino un caffè, tra i più antichi di quelli storici, dove, un secolo e mezzo fa, non era raro trovare Camillo Benso di Cavour e numerosi altri protagonisti del Risorgimento italiano.
Era, ed è ancora, «Al bicerin», carico di memorie e fermo nel tempo come solo alcuni locali torinesi possono essere. Ma cosa facevano, seduti in quel caffè? Il nome in questo caso rimanda alla cosa, la cosa al suo contenuto ed è quello che quei signori si godevano: nel «bicerin» veniva servita una deliziosa bevanda fatta mischiando cioccolato e caffè (sul fondo del bicchiere) e ricoperta con una spessa crema di latte freddo che ritemprava le membra e lo spirito di quegli illustri personaggi e di tanti altri torinesi.
Il cacao arrivava dalla Spagna, il caffè da Venezia: Torino fu obbligata a mettere a punto quella intrigante alchimia che proprio «Al bicerin» pare nascesse e dove, in ogni modo, hanno il merito di aver conservato la ricetta e l’abitudine a servirla.
Se oggi il procedimento è sostanzialmente codificato (variano solo le percentuali degli ingredienti), bisogna tuttavia ricordare che all’inizio fu la «bavarese» con gli ingredienti mescolati.
Solo in un secondo tempo, vennero separati dando origine al cappuccino, al «pur e barba» (caffè e cioccolato) e infine al democratico «bicerin«, il cui servizio consisteva nel portare al tavolo due bicchieri con cioccolata e caffè bollenti, un terzo con crema di latte fredda: ognuno faceva come voleva e accompagnava il suo «bicerin» coi «bagnà», biscottini artigianali messi in «cavagnette» e fatti apposta (erano di quattordici tipi: brioss, democratic, torcet, savoiardin, parisien, garibaldin...). 

 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Telefono hackerato: on line la Vonn e Woods nudi

Il caso

Telefono hackerato: on line la Vonn e Woods nudi

Paura per Minghi: ricoverato per un'intossicazione. Tour sospeso

Lecce

Paura per Minghi: ricoverato per un'intossicazione. Tour sospeso

Hydro jet

estate

Fa il "figo" con l'hydrojet, ma finisce male

1commento

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Osteria dl’Andrea

CHICHIBIO

«Osteria dl’Andrea», cucina casalinga della tradizione

di Chichibio

Lealtrenotizie

Il Parma si presenta: sotto la Nord cori e festa per la squadra e le nuove maglie

tardini

Il Parma si presenta: sotto la Nord cori e festa per la squadra e le nuove maglie

Faggiano: "Matri, abbiamo il sì del giocatore ma il Sassuolo se lo vuole tenere"

stadio tardini

Una "passione" lunga 40 anni: i Boys e i ricordi in mostra Gallery

serie B

Sondaggio: vi piace il tris di maglie del Parma?

terrorismo

Rischio attentati, la Prefettura: barriere e new jersey a feste e mercati

1commento

meteo

Da giovedì ancora caldo torrido: arriva Polifemo Video

1commento

furti

Ladri nel cortile della ditta: se ne vanno con un furgone "firmato"

Anteprima gazzetta

Traversetolese eroe salva la vita ad un uomo che stava annegando

INCHIESTA

Stu Pasubio, indagine chiusa. Ecco le accuse della Procura

12commenti

rapina

Piazza Garibaldi, ore 21: rapina con il coltello

3commenti

Tragedia

Cade in montagna, muore l'urologo Poletti

1commento

tg parma

Parma, Matri ad un passo: sì del giocatore, oggi nuovo incontro Video

calcio

Parma, oltre 7.200 abbonamenti. In attesa del colpaccio

corte godi

Furgone in fiamme: e l'incendio rischia di estendersi ai balloni

Furti

Due assalti in dieci giorni alla scuola Sanvitale

TRA FEDE E ARTE

Viaggio inedito nel Duomo «invisibile» Foto

tragedia

Barca prende fuoco e affonda nel Po, 65enne muore annegato Video

La vittima, Marco Padovani, era di Trecasali

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

I terroristi di ieri e quelli di oggi

di Michele Brambilla

EDITORIALE

La nuova mafia che occupa Parma

di Francesco Bandini

ITALIA/MONDO

Monterosso

Ventenne muore cadendo da un muraglione alle Cinque Terre

istruzione

Fedeli: "Favorevole a portare la scuola dell'obbligo a 18 anni"

SPORT

Ciclismo

Vuelta, ancora un italiano: Trentin

motori

La Ferrari rinnova il contratto con Raikkonen

SOCIETA'

usa

Tumore ovaie: risarcimento, J&J pagherà altri 417 milioni per "talco killer"

il caso

Anziano accusato di pedofilia. E il paese si spacca

MOTORI

VACANZE

Attenzione a come caricate i bagagli: si rischiano punti patente

MERCATO

Bmw Italia, 2000 euro per la permuta di diesel Euro4 e precedenti