11°

Saperi e Sapori

Quel bicerin amato dal Conte di Cavour

Quel bicerin amato dal Conte di Cavour
Ricevi gratis le news
0

In tempi di 150° anniversario dell’Unità d’Italia vien facile ricordare che di fronte al Santuario della Consolata, sull'omonima piazza, c'è ancora a Torino un caffè, tra i più antichi di quelli storici, dove, un secolo e mezzo fa, non era raro trovare Camillo Benso di Cavour e numerosi altri protagonisti del Risorgimento italiano.
Era, ed è ancora, «Al bicerin», carico di memorie e fermo nel tempo come solo alcuni locali torinesi possono essere. Ma cosa facevano, seduti in quel caffè? Il nome in questo caso rimanda alla cosa, la cosa al suo contenuto ed è quello che quei signori si godevano: nel «bicerin» veniva servita una deliziosa bevanda fatta mischiando cioccolato e caffè (sul fondo del bicchiere) e ricoperta con una spessa crema di latte freddo che ritemprava le membra e lo spirito di quegli illustri personaggi e di tanti altri torinesi.
Il cacao arrivava dalla Spagna, il caffè da Venezia: Torino fu obbligata a mettere a punto quella intrigante alchimia che proprio «Al bicerin» pare nascesse e dove, in ogni modo, hanno il merito di aver conservato la ricetta e l’abitudine a servirla.
Se oggi il procedimento è sostanzialmente codificato (variano solo le percentuali degli ingredienti), bisogna tuttavia ricordare che all’inizio fu la «bavarese» con gli ingredienti mescolati.
Solo in un secondo tempo, vennero separati dando origine al cappuccino, al «pur e barba» (caffè e cioccolato) e infine al democratico «bicerin«, il cui servizio consisteva nel portare al tavolo due bicchieri con cioccolata e caffè bollenti, un terzo con crema di latte fredda: ognuno faceva come voleva e accompagnava il suo «bicerin» coi «bagnà», biscottini artigianali messi in «cavagnette» e fatti apposta (erano di quattordici tipi: brioss, democratic, torcet, savoiardin, parisien, garibaldin...). 

 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Dolores O'Riordan: per la polizia non è una morte sospetta

LONDRA

Dolores O'Riordan: per la polizia non è una morte sospetta Video

L'anteprima del nuovo film di Ligabue al Fulgor, il cinema amato da Fellini

RIMINI

L'anteprima del nuovo film di Ligabue al Fulgor, il cinema amato da Fellini

Dal Crazy Horse alla tivù, il passo di Deborah Lettieri

SPETTACOLI

Dal Crazy Horse alla tivù, il passo di Deborah Lettieri

Notiziepiùlette

Ultime notizie

"I Grandi Vini di Toscana" di Ernesto Gentili

IL VINO

"I Grandi Vini di Toscana" di Ernesto Gentili

di Andrea Grignaffini

Lealtrenotizie

Non ce l'ha fatta la 71enne ucraina travolta in via Langhirano

PARMA

E' morta al Maggiore la 71enne ucraina travolta in via Langhirano Video

L'incidente è avvenuto il 2 gennaio

FATTO DEL GIORNO

Un anno dopo la morte di Filippo Ricotti, la Massese resta insicura: lettera della madre del 17enne

Ecco le anticipazioni del direttore della Gazzetta di Parma, Michele Brambilla

carabinieri

Razzia alla Salvo D'Acquisto: ladri costretti ad abbandonare l'auto rubata

1commento

tg parma

Contrabbando di petrolio dalla Calabria a Parma, 6 arresti Video

SCANDALO SANITA'

«Pasimafi», altri 8 medici indagati: sotto accusa anche Mutti e Caspani

2commenti

CALCIO

Ecco Marcello Gazzola con la maglia del Parma

Una storia iniziata da bambino... Ecco la foto "storica" di Gazzola piccolo giocatore del Parma

DEGRADO

Parma, quei 18 luoghi abbandonati in cerca di futuro: foto-storia

4commenti

fiere

Cibus 2018 scalda i muscoli: attesi 80mila visitatori

A MEDESANO

Pioggia di lettere anonime a luci rosse

Il caso

«Io, musulmano, sono contro la chiusura delle "Luigine"»

2commenti

carabinieri

Capodanno rovinato: l'appartamento in affitto a Madonna di Campiglio era una truffa

LA BACHECA

Ecco 66 nuove offerte di lavoro

tg parma

Novità in casa Tep: arrivano tre nuovi autobus lunghi 10 e 12 metri Video

1commento

Gioco

Busseto, vinti 64mila euro al lotto

FIDENZA

Auto in fiamme nella notte: incendio doloso?

m5s

Cominciate le parlamentarie. Per Parma Ferraroni, Distante, D'Alessandro e...?

1commento

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Perché l'atomica torna a fare paura

di Paolo Ferrandi

2commenti

L'ESPERTO

Imu, quante complicazioni con i figli

1commento

ITALIA/MONDO

MILANO

Incidente in una ditta: morti tre operai, uno è gravissimo

BERGAMO

Cade in una tomba: 74enne muore sul colpo

SPORT

calcio

Manuel Nocciolini va in prestito al Pordenone

GAZZAFUN

Ceresini o Pedraneschi: chi il miglior presidente?

SOCIETA'

Economia

Più ortofrutta confezionata per non pagare i sacchetti bio Video

1commento

gran bretagna

18enne italiana mette la verginità all'asta per poter studiare a Cambridge: offerto un milione

2commenti

MOTORI

DETROIT

Mercedes, ecco la nuova Classe G

IL TEST

Nissan X-Trail, i segreti del Suv che piace a tutti