21°

36°

Saperi e Sapori

L'enciclopedia del cibo in oltre tremila voci

L'enciclopedia del cibo in oltre tremila voci
Ricevi gratis le news
0

«Come mai i libri di cucina vendono più di Omero?» E’ il poeta greco Alessi, morto nel 275 a.C., a porsi questa domanda e la citazione è presa dalla presentazione che Allan Bay fa alla «Garzantina Cucina» (pag 1244, Garzanti editore, 45 euro).
E’ forse nella natura umana, e nel suo amore per il catalogo, la risposta al quesito di Alessi, nonostante il catalogare, o forse proprio per questo, sia tutt'altro che semplice e non privo di rischi. Ma vale la pena correrli questi rischi, perché il mondo del cibo e della cucina è così ricco di implicazioni che in esso non sarà difficile ritrovare noi stessi e una storia che ci riguarda, insieme a quella di altri popoli e di altre culture. A patto che non si presuma di esaurirne il sapere, di pronunciare la parola definitiva: niente di tutto ciò in questa «Enciclopedia della Cucina» che sa bene come «pochi altri fenomeni sociali sono altrettanto cangianti quanto la cucina» e che dunque occorre avere un atteggiamento moderno, «ricco di positiva attenzione per il nuovo, sensibile a tutto quanto succede in giro per il mondo». In questa ottica si organizza in 3120 lemmi, ordinati alfabeticamente, tutto quanto riguarda alimenti, ricette, tecniche di cottura e conservazione, tradizioni, creazioni moderne, autori. Le 2850 ricette da tutto il mondo sono corredate da oltre 100 schede di approfondimento che spaziano da temi correlati a suggerimenti, usi e consumi moderni, storie, personaggi e leggende legate al mondo del cibo. Una ricetta come esempio: la granatina ligure. Per 4 persone:  lessate 170 g di riso. Preparate un trito con uno spicchio d’aglio e prezzemolo, radunate in una terrina il riso, il trito, tre cucchiai di Parmigiano, due uova sbattute, sale, pepe e mescolate. Fate delle palline, passate in un uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Friggetele in olio caldissimo.  Ch.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Nuda in giro per Bologna: individuata e super-multa

SOCIAL

Bologna, la ragazza che passeggiava nuda rivela: "E' un esperimento sociale" Video

"Vietato annoiarsi" a Bedonia: foto dalla piscina

PISCINe 

"Vietato annoiarsi" a Bedonia Foto

Laura Freddi a 45 anni sarà mamma

gossip

Laura Freddi sarà mamma: è al quarto mese

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Gazzafun, ecco i 7 quiz top: scoprili e giocali subito

GIOCHI ESTIVI

Gazzafun, ecco i 7 quiz top: scoprili e gioca subito

Lealtrenotizie

Numerosi incendi lungo la ferrovia fra Sanguinaro e Parma: chieste squadre da Reggio e Modena

EMERGENZA

Numerosi incendi lungo la ferrovia fra Sanguinaro e Parma: chieste squadre da Reggio e Modena Foto

La circolazione dei treni è ripresa alle 17,45

tg parma

Charlie Alpha, 27 anni fa la tragedia: il racconto e le immagini dell'epoca Video

ANTEPRIMA GAZZETTA

Inchiesta Pasimafi: negata la libertà a Fanelli Video

Le anticipazioni del vicedirettore Claudio Rinaldi

Tragedia

La disperazione degli amici di Diawara: «Non siamo riusciti a salvarlo»

1commento

POLESINE

Cavallo sprofonda nel fango: salvato dai vigili del fuoco Video

CONCORSO

Miss Italia, Bedonia incorona Asia. Secondo posto per Miss Parma Foto

Eletta la quinta delle 11 ragazze che andranno alle prefinali di Jesolo

DELITTO DI NATALE

Suicidio di Turco, si indaga per omicidio colposo

1commento

FONTANELLATO

L'incendio di Sanguinaro visto dal cielo: video

STAZIONE

Parcheggi «kiss and go»: dopo 15 minuti a Parma scatta il pedaggio Foto

3commenti

SALSO

In nove giorni due visite dei ladri

BUSSETO

Auto fuori strada a Roncole: paura per una bimba di 4 mesi

La piccola non è grave

Medesano

Cade dalla finestra e resta sospesa nel vuoto: paura per una donna a Ramiola

Sul posto il 118 e i vigili del fuoco

PARMA

L'«altro» Ferragosto all'insegna della solidarietà

CALCIO

Parma, domani amichevole con l'Empoli: Gagliolo, Dezi e Insigne osservati speciali Video

Il TgParma fa il punto sulla preparazione della squadra

chiesa

Parroci, si cambia. Dalla città alla montagna: le nomine del vescovo

Il saluto degli "storici" don Mora e don Fontana. Novità anche per Marano, Langhirano, Corniglio

3commenti

Traversetolo

Croce azzurra, volontari cercansi

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Che cosa resta dei nostri amori

di Michele Brambilla

2commenti

CHICHIBIO

«Osteria dl’Andrea», cucina casalinga della tradizione

di Chichibio

ITALIA/MONDO

ATTENTATO

Tra i feriti e i soccorritori sulla Rambla a Barcellona

Bassa reggiana

Violenta brutalmente un minorenne: arrestato 21enne richiedente asilo

2commenti

SPORT

FORMULA 1

Alonso (McLaren): "Senza un progetto vincente lascio"

YOUTUBE

Totti passa la palla a un tifoso... da una barca all'altra

SOCIETA'

MINISTERO

Niente nido e scuola dell'infanzia per i bimbi non vaccinati

1commento

CANADA

Perde l’anello nell’orto: lo ritrova 13 anni dopo... intorno a una carota

MOTORI

VACANZE

Attenzione a come caricate i bagagli: si rischiano punti patente

MERCATO

Bmw Italia, 2000 euro per la permuta di diesel Euro4 e precedenti