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Saperi e Sapori

Vodka o cognac, il bere è geometrico o barocco?

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Ha già scritto un libro divertentissimo («Q.B. La cucina quanto basta», Laterza editori) e ora si ripete. Questo «C'era una vodka. Un'educazione spirituale da 0° a 60°» (Laterza, pag. 267, 16 euro) è il resoconto delle zingarate di Sapo Matteucci nel mondo dello spirito inteso come quella fascinosa cosa liquida che, appunto, va da zero a sessanta gradi.
Il libro, vedi l'Avvertenza, è qualcosa che ricorda un taccuino su cui notare, in ordine apparentemente confuso e sparso, bevande e liquori, storie, amici, personaggi, avventure. E consigli «tecnici», abbinamenti, rimedi, le proprie preferenze.
Ecco alcuni assaggi, a cominciare dall'idiosincrasia per gli insulsi happy hour che gli fanno pensare «a una regressione infantile in cui bisogna essere felici per forza», per arrivare al capitolo delle birre, cominciando dalle «buone lager chiare, beverine, leggere (le Peroni, Dreher, Moretti...), fino alle tedesche, alle “de Garde” francesi, alle nuove italiane. I cocktail sono infinita fonte di storie: anziani conti e marchesi, felici casualità, apparizioni fantastiche, come quella di Belinda Lee ferma davanti alla «Capannina» di Franceschi con la  Thunderbird rosa.
I liquori, poi, hanno «molteplici, variegati toni e stili»: tocca a noi conoscere il «bere barocco» di Cognac, rhum, Calvados; il bere «geometrico» del gin, quello «tagliente» della vodka, quello «barbarico» della tequila o del whisky, «un ex moderno...assolutamente flessibile».
Il vino è anche storia di cibi e il debole per l'Annamaria Clementi, la necessità di mangiare salame di Felino (come voleva Mario Soldati) e mortadella col vino «mussante», me lo fanno fratello. Allo stesso modo la sua predilezione per il Sorbara Vigna del Cristo, il Cirò di Librandi, il Patriglione di Cosimo Taurino, il Cappello di Prete di Candido... Ch.

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