Saperi e Sapori

Le birre di Parma si sposano ai piatti di casa nostra

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 Il ristorante Angiol D’or è pronto per una nuova sfida. Dopo le tante degustazioni proposte per scoprire i sapori di cibi e vini, italiani e stranieri, mercoledì prossimo sarà la birra artigianale ad essere protagonista sulle tavole. Proprio la bevanda ricavata dal malto d’orzo, infatti, verrà abbinata ai cibi tipici parmigiani. «La sfida che vogliamo proporre ai clienti dell’Angiol D’or - spiega Marco Manzoli, esperto enogastronomo - è quella di sperimentare nuovi abbinamenti tra una bevanda artigianale con sapori complessi e la cucina tradizionale. La birra che useremo, infatti, proviene da aziende artigianali parmigiane  che in questi mesi stanno riscuotendo enormi successi, venendo premiate sia in Italia sia all’estero». 

La serata di mercoledì inizierà alle 21 e come di consueto si aprirà con un aperitivo di benvenuto. Gli antipasti saranno degli affettati tipici parmigiani, il culatello, il prosciutto crudo e spalla cruda di Palasone, il tutto accostato alla birra blanche Panil. Come primi, invece, troveremo dei tortelli di patate e di funghi porcini, abbinati alla birra Bronzo di Ceci di Torrile, ottenuta utilizzando i  lieviti del lambrusco. «Si tratta di una birra non filtrata e non pastorizzata - commenta Manzoli - per questo dotata di una straordinaria complessità». 
Come secondo sarà servito del brasato di guanciale con polenta arrosto. In questo caso con il piatto viene proposta la birra Chimera, del birrificio del Ducato. La serata si concluderà con il dolce Duchessa di Parma, servito con del moscato d’Asti. Le persone interessate a partecipare alla serata possono rivolgersi al ristorante Angiol D’or. 
 

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