Saperi e Sapori

Gli spaesamenti orientali di un cuoco fiorentino

Ricevi gratis le news
0

Ama scrivere Fabio Picchi, cuoco fiorentino, e lo fa con stile personale, molto riconoscibile. Scrive un romanzo, «Il segreto della mezzaluna, con il ricettario delle sette stelle» (pag. 137, Mondadori editore, euro 17) col ritmo che hanno le sue ricette, convocando sulla scena romanzesca (non a caso, visto che nella sua vita di teatro ce n'è molto) la sua città, i figli, gli amici, il ristorante, i tic (l'amore per i macellai, l'amicizia per i pescivendoli e i contadini, i prodotti toscani) e proiettando il tutto verso il Giappone «dall'altra parte del mondo».
Questo spaesamento serve per costruire una trama non particolarmente avvincente (si deve aprire una trattoria in Giappone: da qui, a cascata, nascono amicizie, l'amore appassionato per un'artista, si svelano rapporti e un segreto abbastanza inverosimile) su cui, e sono la parte migliore del libro, si innestano episodi di cibo raccontati con passione ed ironia. 
Il pranzo con lo steward, le tradizioni giapponesi legati al cibo, il costante ricordo dei prodotti e degli usi toscani, la possibilità di contaminarli reciprocamente sono il gioioso gioco dell'intelligenza, l'inevitabile destino del cuoco che tutto ciò che conosce usa e così procede sulla via della cucina e della cultura gastronomica.
 Piccole indicazioni, attente raccomandazioni, ché il particolare è importante quanto la qualità e freschezza della materia prima.
Ad esempio, la zuppa di soba (tagliatelle di grano saraceno) preparatela con «brodo italiano fatto a regola d'arte»; il tempura (la ricetta è dettagliata e curatissima) può essere anche toscanizzato usando olio d'oliva e preparando «una salsa livornese tiratissima e piccantissima» dove,  dopo averla «sporcata con la  soia», potrete provare ad inzuppare i pezzi fritti in tempura di gamberi, fiori di zucca, verdure di stagione.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Poliziotti americani presi in un "fuoco incrociato"

usa

I bambini fanno a palle di neve coi poliziotti Video

La fotogallery del concerto della Mannoia

TEATRO REGIO

La fotogallery del concerto della Mannoia

Leonessa Kira abbraccia il suo salvatore

animali

La leonessa rivede l'uomo che l'ha salvata

1commento

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Scopri il tuo oroscopo 2018 con Gazzafun

ASTRI

Scopri il tuo oroscopo 2018 con Gazzafun

Lealtrenotizie

Colorno visto dall'elicottero dei vigili del fuoco

dopo la piena

Ecco com'è oggi Colorno: il video dall'alto

colorno

Tra fango e conta dei danni. Visita di Bonaccini all'alba: "Chiederò stato d'emergenza" Foto

1commento

dopo l'alluvione

Lentigione, 100 carabinieri per evitare sciacallaggi. Risveglio nel fango: il video

ALLUVIONE

Piene record, perché e come è successo

3commenti

Piena Enza

Immergas, danni ingenti. Amadei: «Ripartiremo con più forza»

MORI' 31 ANNI FA

Mora: perché Parma non capì il suo talento?

118

Altro incidente sulla Massese: schianto a Torrechiara, un ferito

4commenti

Corcagnano

Veglia di preghiera per la 15enne in Rianimazione

CAPODANNO

Fedez verso la Piazza

1commento

CONCERTO

Fiorella Mannoia grandiosa al Teatro Regio

SERIE B

Parma in crescita: lo dicono i numeri

NOCETO

Addio a nonna «Centina»

Danni e disagi

Piene, la situazione migliora. Riaperto il ponte di Sorbolo. Le immagini di Colorno "allagata"

Bonaccini: "Chiederemo al governo lo stato d'emergenza". Coldiretti: "Danni per milioni di euro"

maltempo

Strade provinciali, "emergenza finita in montagna". Ancora 5.000 senza corrente elettrica

I danni del vento al campeggio di Rigoso Video

1commento

emergenza

Colorno, una decina di evacuati e danni alla Reggia. Piazza e garage allagati Video 1-2 - Le foto

Sommerso anche il cortile della Reggia

2commenti

meteo

La pioggia si "sposta" al Sud. E da venerdì nuova ondata di freddo

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

I bitcoin spiegati a tutti. Ecco perché sono da maneggiare con cura

di Aldo Tagliaferro

LA BACHECA

Venti nuove offerte di lavoro

ITALIA/MONDO

usa

Il democratico Jones sconfigge Moore, schiaffo per Trump

lutto

Addio a Everardo Dalla Noce: da "Tutto il calcio minuto per minuto" alla Borsa

SPORT

Ciclismo

Choc nel ciclismo, Chris Froome positivo

COPPA ITALIA

L'Inter spezza le reni al Pordenone (ai rigori)

SOCIETA'

gusto light

La ricetta a tema - I biscottini di Santa Lucia

ospedale

A casa dopo 57 giorni il 15enne in arresto cardiaco salvato al Maggiore

4commenti

MOTORI

VOLKSWAGEN

La Polo? Con 200 Cv diventa GTI Fotogallery

MOTO

La prova: Kawasaki Z900RS