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Guida Espresso: Stella d'oro al top

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Presentata ieri mattina al Mercato di San Lorenzo a  Firenze, è da oggi in edicola e in libreria la «Guida ai  Ristoranti d'Italia 2012» dell'Espresso (a cura di  Enzo Vizzari, pag. 768, 22 euro; 7,99 su I-tunes).
Subito  un'occhiata alla situazione di Parma e provincia per  vedere che la Guida premia col punteggio più alto  (15,5/20) la «Stella d'oro» di Soragna: Marco  Dallabona vede così riconosciuto il suo lavoro  appassionato sui prodotti del territorio, interpretati  declinando, in felice equilibrio, fedeltà alla  tradizione e misurata creatività.  A completare il  quadro, Dallabona riceve anche il premio speciale  Kettmeir per la «Cantina dell'anno» che segnala la  profondità e la ricchezza di una carta dei vini che già  qualche anno fa fu premiata per la miglior «Selezione  di bollicine». 
Con 15/20, ecco la novità dell'anno: «Galù» ad Albareto di San Secondo, dove Sergio  Preziosa, giovane allievo di Massimiliano Alajmo,  spende talento e fantasia in una visione moderna  della cucina che non dimentica le peculiarità della  bassa e le radici meridionali del cuoco. Sicure  conferme per Massimo Spigaroli che nella sua «Antica Corte Pallavicina» a Polesine Parmense mantiene il 15/20 e  continua per la strada lastricata di culatello e  prodotti del suo orto, della sua corte.
Migliore a Parma è «Parizzi» con 14,5/20 (ma perde  un mezzo punto), seguito da un solido gruppo di 14/20: «Ai due Platani», «Al Tramezzo», «Cocchi»,  «Greppia» (perde mezzo punto), «Piccolo Principe».
 
 
L'articolo completo sulla Gazzetta di Parma in edicola
 

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  • franca

    07 Ottobre @ 22.43

    ...mi piacerebbe molto conoscere i Signori assaggiatori e i giornalisti per capire quale metro usano per giudicare,perchè per togliere mezzo punto a Parizzi vuol dire che l'unita di misura va rivista ! a meno che ...... e parlo concognizione di causa. distinti saluti Franca

    Rispondi

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