-3°

Saperi e Sapori

Alma Caseus, è della "Bonat" il miglior Parmigiano Reggiano

Alma Caseus, è della "Bonat" il miglior Parmigiano Reggiano
Ricevi gratis le news
0

È un Parmigiano Reggiano che vale l’oro, quello Dop 26-28 mesi dell’azienda «Bonat» di Bonati Giorgio di Basilicanova di Montechiarugolo, che, infatti, si è aggiudicato la medaglia aurea della categoria, alla prima edizione di Alma Caseus, svoltasi il 10 maggio scorso nell’ambito della più ampia cornice di Cibus 2012. Un concorso, Alma Caseus, dedicato al patrimonio dei formaggi italiani, promosso da Alma, la scuola internazionale di cucina italiana con sede a Colorno, che ha ottenuto il patrocinio del ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali, oltre che da 30 Consorzi di Tutela.
La competizione, come ama sottolineare il direttore operativo di Alma Andrea Sinigaglia, nasce con l’intento di preservare la sapienza, ereditata dalle passate generazioni di allevatori, artigiani e affinatori, che si nasconde dietro al mondo del formaggio e di valorizzare le produzioni tipiche diffuse nei territori facendole conoscere al pubblico anche con abbinamenti gastronomici mirati. Una prima edizione partita col piede giusto, come sottolinea Davide Mondin, esperto Alma prodotti gastronomici: «La prima edizione del concorso Alma Caseus rappresenta un seme che, alla luce sia dei riscontri offerti dai partecipanti sia dei molteplici segnali di interesse manifestati da numerosi osservatori ed addetti ai lavori, pare aver trovato un terreno assai fertile nel quale germogliare. L’iniziativa, infatti, è stata apprezzata non solo per le modalità attraverso le quali i concorrenti sono stati chiamati a mostrare le proprie doti nella sezione “Professionisti”, ma anche per il criterio adottato nel selezionare, classificare e premiare i campioni presentati nella sezione Formaggi».
A capo della giuria, che ha individuato i 30 finalisti del concorso per la sezione formaggi e i sei finalisti della sezione dedicata ai professionisti, ovvero coloro che scelgono, tagliano, servono e comunicano il formaggio (ha vinto la Latteria Perenzin in provincia di Treviso), Renato Brancaleoni, docente di Alma, e, prima ancora, affinatore di fama internazionale (si è aggiudicato infatti la medaglia di bronzo ai Campionati Mondiali di Fromagerie di Lione nel 2007) si è dichiarato molto soddisfatto dell’andamento del concorso: «Tra gli elementi che senza dubbio hanno contribuito al successo dell’evento non vanno poi dimenticati l'autorevolezza delle giurie che hanno operato nell’ambito delle due sezioni e la possibilità, offerta da Alma ai concorrenti che hanno presentato i formaggi premiati, di utilizzare nell’etichettatura dei prodotti e nella comunicazione un bollino che indica il riconoscimento ottenuto».
Non è nuova a tali riconoscimenti l’Azienda Bonati: a un suo Parmigiano-Reggiano portato alla stagionatura di ben 7 anni, di recente, è stato conferito il titolo di «Fuoriclasse», da parte del Gambero Rosso nella «Guida ai migliori formaggi d’Italia 2012». Ma tornando alla categoria Parmigiano Reggiano di Alma Caseus, anche altre aziende della provincia hanno ottenuto risultati prestigiosi da parte della giuria: la medaglia di bronzo Alma Caseus è andata al Parmigiano Reggiano Dop – 26 mesi della Società Agricola Antonio Sangonelli e Gabriella Delbono di Basilicanova di Montechiarugolo mentre la gran menzione al Parmigiano Reggiano – 36 mesi è stata conferita al Caseificio Gennari Sergio & Figli di Collecchio. An. Gri.
 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

NT

LE IENE

Nadia Toffa si commuove in tv: "Mi ha stupito l'affetto della gente" Video

Rimettiti alla guida: fai subito i nostri quiz

GAZZAFUN

Rimettiti alla guida: fai subito i nostri quiz

La festa di Natale del Bar Gianni

DADAUMPA

La festa di Natale del Bar Gianni

Notiziepiùlette

Ultime notizie

La grande sfida degli anolini

GUSTO

Gara degli anolini: trionfa la Rosetta La classifica

di Chichibìo

9commenti

Lealtrenotizie

“A Parma 18 milioni di euro per i progetti del Bando Periferie”

COMUNE

A Parma 18 milioni di euro per riqualificare le periferie. Ecco i sei progetti

La firma a Roma con Gentiloni. Soddisfatti il sindaco Pizzarotti e l'assessore Alinovi

4commenti

PARMENSE

Un caso di meningite a Fidenza: si tratta di un professore dell'Itis Berenini

Il 60enne ha contratto una forma non contagiosa della malattia: non è prevista quindi una profilassi a scuola

ANTEPRIMA GAZZETTA

I punti critici della Massese. La situazione una settimana dopo la morte di Giulia

tg parma

Via Spezia: rapina con coltello al centro scommesse

Un bottino di circa 1.500 euro

PARMENSE

Cassa di espansione del Baganza e Colorno: arrivano 55 milioni di euro

Intesa fra Regione e ministero dell'Ambiente

FIDENZA

Incendio in una casa a Siccomonte Foto

Diverse squadre dei vigili del fuoco sono intervenute nella frazione di Fidenza

PARMA

I ladri fuggono a mani vuote: l'appartamento è già stato svaligiato 40 giorni fa

In via Orzi, una coppia sorprende un ladro in camera e lo fa fuggire

1commento

PARMA

Sorpreso su un'auto rubata, fa cadere un carabiniere e tenta la fuga: arrestato 41enne

A casa del pregiudicato albanese c'erano arnesi da scasso, profumi e cosmetici, probabilmente rubati

MEZZANI

Magazziniere rubava cosmetici in ditta: arrestato 28enne

Il giovane è stato condannato a un anno e sei mesi, con pena sospesa

BRESCELLO

Si schianta al limite del coma etilico: denuncia e multa da 10mila euro per un 50enne parmense

L'uomo aveva un tasso alcolico di 5 volte superiore il limite consentito: per lui, addio a patente e auto

BASSA

Alluvione, 5 giorni dopo: Colorno e Lentigione viste dal cielo Foto

Foto aeree di Fabrizio Perotti (Obiettivo Volare)

VOLANTI

Chiede a un'anziana di custodire i suoi gioielli e la deruba

Una giovane, di corporatura robusta e con un trucco vistoso, è riuscita a entrare nell'appartamento di un'anziana in via Emilia est

parmacotto

Bimbi, tutti a "scuola di cotto" Fotogallery

IL CASO

Invalida al 100%, con la pensione minima, si trova una retta Asp di 650 euro

1commento

RIQUALIFICAZIONE

Ex Star, tra passato e futuro: il progetto del giovane architetto Nicola Riccò

L'idea in una tesi di laurea

TG PARMA

Urta un ciclista e se ne va: caccia all'auto pirata Video

1commento

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Le cose della vita (e quelle del palazzo)

di Michele Brambilla

1commento

CHICHIBIO

«Trattoria I Du Matt», cucina parmigiana di qualità

di Chichibio

2commenti

ITALIA/MONDO

genova

Aggredisce una donna per rapinarla, "arrestato" dai boyscout

BOLOGNA

Imola: 15enne muore dopo l'allenamento di calcio

SPORT

Serie B

Il Parma alla ricerca del gol perduto

CALCIO

Voci di dimissioni per Gattuso, il Milan smentisce

SOCIETA'

Libano

L'assassino della diplomatica inglese è un autista di Uber

RICERCA

Matrimonio: per calabresi e siciliani è per sempre

MOTORI

IL TEST

Mazda CX-3, l'eleganza del crossover

MOTO

Bici o moto? La prova di Bultaco Albero 4.5

1commento