12°

22°

Saperi e Sapori

Il panino al prosciutto? Meglio se alla libanese

Il panino al prosciutto? Meglio se alla libanese
Ricevi gratis le news
0

Per la serie: come trasformare due fette di pane in un pasto stellare. Dalla collaborazione di Marco Bolasco e Negroni salumi, la raccolta di suggerimenti di alcuni chef stellati autori di panini sfiziosi. Bruno Barbieri, chef dell’Arquade di Villa Quar a San Pietro in Cariano ha creato «In viaggio», frutto del ricordo di un viaggio fatto con un amico nella valle del Baalbeck in Libano. I venditori ambulanti prepararono un panino a base di  battuto di melanzane, formaggio con lo yogurt e erbe secche del Mediterraneo. Mancava il prosciutto, che i due amici hanno aggiunto prendendolo dalle loro scorte.
Ecco gli ingredienti (per 4 persone): 4 panini di grano saraceno; 12 fette di Prosciutto Parma; 1 melanzana; 350 g di yogurt naturale intero; 4-5 foglie di menta; 1 pizzico di erbe secche (timo, origano e peperoncino); sale, pepe, aglio e olio extra vergine d’oliva q.b.. preparazione: Tagliare a fette le melanzane, passarle al grill e marinarle con olio extravergine, sale, pepe e aglio. Ripassarle in forno per 5-6 minuti aggiungendovi la menta. Battere le melanzane al coltello fino ad ottenere una composta. In un recipiente amalgamare lo yogurt alle erbe aromatiche secche, salare e pepare. Riporre il composto in una stamina in frigo per 24 ore così da farlo sgocciolare. Si otterrà un formaggio denso e cremoso.
Una volta che gli ingredienti sono pronti, tagliare i panini a metà, tostarli in forno, aggiungere una quenelle di battuto di melanzane, poi il Prosciutto e una quenelle di formaggio di yogurt con un filo di extravergine.
 Chiudere il panino e arrotolarlo con della carta da forno dandogli la forma di caramella. Legare stretti i due giri della carta con del filo da cucina.
Con un coltello elettrico tagliare il panino trasversalmente in due e servirlo in cartoccio.An. Gri.

 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Sembra ieri 1/1: 1984 - In piazza della Pace l'ippopotamo Pippo

TV PARMA

Sembra ieri: in passerella anche "lui", il bello di Parma (1996)

Asia Argento lascia l'Italia dopo la bufera sul caso Weinstein

Spettacoli

Asia Argento lascia l'Italia dopo la bufera sul caso Weinstein Video

Ari Berlin volo radente

Düsseldorf

Ultimo volo: il pilota sfiora la torre di controllo

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Lavoro all'estero e residenza in Italia? Ecco dove pagare le tasse

L'ESPERTO

Lavoro all'estero e residenza in Italia? Ecco dove pagare le tasse

Lealtrenotizie

via repubblica

CRONACA NERA

Derubato un rappresentante di gioielli

Furto su un'auto in via Repubblica

Parma calcio

Sorpresa! Trezeguet va a salutare Crespo

2commenti

Guastalla

Sequestrati 3 quintali di dolci mal conservati: erano destinati anche al Parmense

La Municipale ha sequestrato un autocarro di un cittadino indiano che lavora per una ditta mantovana

Anteprima Gazzetta

Anziani scippati, danni devastanti

Le anticipazioni della Gazzetta del direttore Michele Brambilla

Lutto

E' morto Marino Perani, allenò il Parma Video

In panchina negli anni Ottanta

3commenti

Borgotaro

Auto ribaltata sulla fondovalle a Ostia Parmense: un ferito

E' intervenuto anche l'elicottero del 118

PARMA

Via Muzzi, anziana scippata cade e si ferisce

2commenti

Carabinieri

Tentato furto alle cantine Ceci: un arresto

Nello stabilimento di Torrile

PARMA

Tagliati gli alberi sul Lungoparma, protestano i residenti

22commenti

Regione

Punti nascita, bagarre in Aula: salta il numero legale

Le opposizioni: "Ripensare la decisione su Borgotaro"

LUTTO

Addio a Angelo Tedeschi, l'ingegnere gentiluomo

Il caso

L'avvocato Mezzadri: «Quella volta che sparai a un ladro»

tg parma

Nessuna squalifica per d'Aversa. Closing societario il 3 novembre? Video

2commenti

GAZZAFUN

Il gatto più bello della città: guarda le gallery dei finalisti

4commenti

Carabinieri

In manette la primula rossa dell'eroina

1commento

BORGOTARO

«Troppi ragazzi ubriachi, è emergenza»

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Le scuse scomparse in un mondo incivile

di Roberto Longoni

VELLUTO ROSSO

Da Ezio Mauro a Massimo De Luca: grandi firme in scena

di Mara Pedrabissi

ITALIA/MONDO

chiesa

Smentite le voci sulla salute di Papa Ratzinger

2commenti

MILANO

Arrestato il geometra "re dei trans"

SPORT

CHAMPIONS

La Juve soffre e vince, la Roma strappa il pari in casa del Chelsea

IL SONDAGGIO

Parma, "nebbia" in campionato. Nel mirino dei tifosi lo staff tecnico

1commento

SOCIETA'

SPAZIO

AstroPaolo fotografa nube marrone sulla Pianura Padana

fotografia

I meravigliosi colori dell'autunno sull'Appennino parmense: 10 foto di Giovanni Garani

MOTORI

ANTEPRIMA

Seat Arona: il nuovo Suv compatto in 5 mosse Fotogallery

LA NOVITA'

Kia Stonic, debutta il nuovo «urban crossover»