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Saperi e Sapori

Addio nervosismo e stress con una tazza di natura

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Foglioline che spuntano, giorno dopo giorno, sui rami degli alberi, margherite e violette che si spargono nei prati sono sintomi precisi. La conferma la danno i susini in fiore che colorano di rosa la via Mantova: primavera è arrivata. E come al solito porta con sé una serie di buoni propositi all’insegna della voglia di rinnovarsi e di sentirsi leggeri, non solo perché dai cappotti si passa alle giacche. Il desiderio, ma anche il bisogno, di ritrovare una condizione più «sprintosa» e di maggior benessere, spesso ci portano a scegliere, in sintonia con la rigogliosa stagione, rimedi naturali che sappiano sfruttare con semplicità le virtù delle erbe. Mai come in questo momento ci si tuffa nelle tisane.

Una tazza per ogni esigenza Ne esistono di tutti i tipi, digestive, depurative, decongestionanti, calmanti e così via. La composizione di una tisana non è casuale, ma risponde a regole precise. Infatti, a ognuno degli ingredienti che la formano compete una funzione specifica. In pratica, la tisana comprende un rimedio base, ossia l’erba i cui principi attivi sono specifici per il disturbo che si intende trattare, a cui va aggiunto l’adiuvante, cioè la pianta con proprietà che sinergicamente potenziano gli effetti dell’ingrediente principale. Ma in gioco entrano anche il complemento, l’erba che conferisce un aspetto o una tessitura piacevole alla tisana, e il correttore di gusto, l’ingrediente che ne migliora il sapore. Oltre ad affinare le caratteristiche organolettiche della tisana, certi correttori sono utili in virtù di proprietà intrinseche: la liquirizia, ad esempio, sembra esser in grado di rendere potenziare la biodisponibilità dei principi attivi delle piante presenti nel mix.

Un mix di piante Ricordiamo alcune virtù di piante note: la camomilla ha effetti distensivi e calmanti, i semi di finocchio sono depurativi e combattono gonfiori di stomaco e intestino, la malva è decongestionante e rinfrescante, il tiglio è rilassante, il tarassaco è diuretico. Le tisane sfruttano il potere solvente dell’acqua. I modi più diffusi in cui le possiamo preparare sono l’infuso e il decotto. Nel primo caso, si versa acqua calda (appena prima del punto di ebollizione) sulle erbe (5g per 100 g di acqua) poste in una tazza e dopo un periodo che varia dai 5 ai 15 minuti, si mescola e si filtra. Un infuso contro il nervosismo e l’ansia, potrebbe essere realizzato con fiori di bancospino, fiori di arancio e fiori di tiglio. Nel secondo caso, le erbe (5g per 100 g di acqua) vanno in acqua fredda in un pentolino con coperchio, si fa bollire l'acqua per un periodo che va dai 10 ai 20 minuti. Alla bollitura di solito segue un periodo di infusione di circa 10-20 minuti. Un decotto depurativo potrebbe annoverare: foglie di borragine, radice di tarassaco, crescione, e cerfoglio. In entrambi i casi, per addolcire è consigliato il miele. Di solito le tisane vengono assunte per tempi lunghi, bevendone due o tre tazze al giorno. Per i più pigri, esistono delle tisane in bustine monodose, simili a quelle del tè.

Errica Tamani

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