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I segreti della «moretta» il digestivo dei marinai

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Se un semplice espresso o un caffè fatto con la moka non vi bastano più, non disperate. Con il suo gusto «strong», ma piacevolmente aromatico, la moretta, bevanda caliente, fa al caso vostro.
È una specialità di Fano e noi l’abbiamo scoperta e ce ne siamo innamorati durante l’ultimo «Festival del brodetto», in settembre.
 Dopo un pasto robusto è un meraviglioso digestivo, ma effettivamente ogni giorno vale la pena di inventare qualche scusa buona per gustarsi una moretta, solo per il piacere di farlo. il nome parla da sé, la bevanda in questione è di colore scuro. E non potrebbe essere altrimenti, dal momento che l’ingrediente principale è un corroborante caffè espresso. Il resto poi è un po’ un segreto delle varie famiglie fanesi ciascuna delle quali ha un proprio modo di interpretarla come succeda da noi per gli anolini.
Nata per i pescatori
Si racconta che la moretta fanese fosse in origine una formula empirica inventata in un locale di Fano per correggere il caffè prima e dopo la pesca in mare. Si tratta di una miscela di rhum, anice e brandy e zucchero scaldati che si può bere così, ma che raggiunge la perfezione se è aggiunta a una tazza di caffè caldissimo. a completare il capolavoro, una scorzetta di limone a dare profumo. Una meraviglia per scaldare lo stomaco e il cuore. I Fanesi sostengono che non riusciremo mai a riprodurre il gusto originale della moretta, perché la ricetta nasconde piccoli segreti custoditi gelosamente dai vari baristi della città. Non può essere un caso poi che risalendo la costa e arrivando a Cesena ci si imbatta in un altro misterioso elisir: il cafitòn, così in dialetto romagnolo. In italiano: caffettone.
Una bevanda «truccata»
E l’accrescitivo rende bene l’idea che si tratta di un caffè «truccato», potenziato dall’aggiunta di ingredienti che ne fanno una bevanda che dà la carica.
Leggenda vuole che il cafitòn abbia visto la luce in una sera d’inverno agli inizi degli anni Cinquanta. A un amico che si sentiva poco bene, un barista di un circolo di Bagnolo, vicino a Cesena, che in tempo di guerra aveva prestato servizio militare in Scozia (dove probabilmente aveva tratto la giusta ispirazione) pensò di ristorarlo preparagli la suddetta bevanda: «Il cafiton!».
L’amico confessò di sentirsi effettivamente meglio e il cafitòn divenne un mito.
 La ricetta è segretissima e viene tramandata da presidente a presidente del circolo, come ci dice l’attuale presidente Renato Placucci detto «Ramòn» che alle nostre domande quasi si appellava al quinto emendamento della costituzione statunitense pur di non farsi scappare una parola di più. Lo scoop è che è alcolico, ma non troppo e che se lo si serve caldo, fumante, in bicchieri di vetro, giusto per l’inverno, d’estate rimane altrettanto gustoso se consumato freddo.
 C’è chi sussurra che tra gli ingredienti oltre al caffè ci sia l’erba luigia, lo zucchero, una scorza di limone e per finire un goccetto di Archibus per correggere il tutto, ma è solo un’ipotesi e alla fine non resta che andare per tentativi o andare in cerca di assaggi a Bagnolo (FC) in via Savio, 215 e provare per credere. Errica Tamani

 

 

 

 

 

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