20°

34°

Saperi e Sapori

Che bello fare colazione con una fetta di «paradiso»

Che bello fare colazione con una fetta di «paradiso»
Ricevi gratis le news
0

Di Errica Tamani

Chi non aspira a una fetta di paradiso? Se per meritarsi un futuro posticino nel regno dei cieli c’è tanto da fare, e l’ultima parola poi non spetta a noi, nel vivere quotidiano la questione, pur nella sua prosaicità (ma che soddisfazione…!), si fa meno complicata.
Con ingredienti tra i più semplici, burro, zucchero, uova, farina, fecola di patate, scorza di limone grattugiata, possiamo farci una torta paradiso, bella e buona. La sofficità della pasta che rimanda alla consistenza delle nuvole, come pure il «puff» di zucchero a velo che cosparge la faccia quando affondiamo un morso in uno spicchio di questa delizia, danno sensazione di appagante beatitudine che ci manda direttamente al settimo cielo. Perfetta a colazione come per un tè pomeridiano, la torta paradiso piace tanto ai bambini quanto ai grandi, che gustandola, tornano piccini.

UNA TRADIZIONE PAVESE -
Di origine lombarda, anzi pavese, la torta paradiso, come tutte le preparazioni culinarie più tipiche, lega la propria nascita a una o più leggende. Tra le varie, ce n’è una che racconta di un frate erborista della Certosa di Pavia che usciva in segreto dal monastero e girava per le campagne circostanti alla ricerca di erbe curative. Il frate avrebbe imparato la ricetta della torta da una giovane sposa incontrata proprio durante una di queste sortite. Scoperto dal priore, il frate venne rinchiuso dentro le mura della Certosa e lì per consolarsi iniziò a preparare la ricetta della sposa. I confratelli inebriati dalla bontà della torta, la chiamarono torta paradiso. La ricetta sarebbe poi arrivata nel 1878 nelle mani del pasticcere Enrico Vigoni che, su suggerimento del marchese Cusani Visconti, disciplinò la produzione di questa golosità.

LA TORTA DI UNA NOBILDONNA -
E proprio a Vigoni è legata un’altra storiella che fa derivare il nome della torta dall'esclamazione di una nobildonna che, assaggiata la prima fetta della nuova creazione del pasticcere, la paragonò al paradiso. A Pavia la torta paradiso si chiama ormai torta Vigoni.  Per realizzarla occorrono: 120 g di farina, 120 g di fecola di patate, 250 g di zucchero, 250 g di burro, 4 uova, 1 bustina di lievito e la scorza grattugiata di un limone. Si inizia lavorando il burro con lo zucchero, mentre si aggiunge piano piano la buccia di limone, sino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Si uniscono i tuorli, amalgamando bene, e quindi gli albumi montati a neve ben ferma. Poi si versano a pioggia la farina e la fecola setacciate e per ultimo il lievito. Si mette in forno il preparato a 180 gradi per 50 minuti circa.  Il segreto della buona riuscita sta nell’operazione di montatura che deve essere particolarmente accurata. La torta è al meglio il giorno dopo e si conserva bene per alcuni giorni, avvolta nella stagnola. Al momento di servirla si spolvera di abbondante zucchero a velo.  Chi poi non teme le calorie e vuol dare un tocco di cremosità-umidità a questa torta che  comunque è piuttosto asciutta, può mangiarla con una crema al mascarpone o con panna montata. E il paradiso dei golosi è più vicino.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Laura Freddi a 45 anni sarà mamma

gossip

Laura Freddi sarà mamma: è al quarto mese

Mai dire Baganzai, il video dei Trapiantati vince (anche) per acclamazione

calestano

Mai dire Baganzai, il video dei Trapiantati vince (anche) per acclamazione

Madonna festeggia il suo compleanno ballando la pizzica in Puglia

social network

Madonna balla la pizzica alla sua festa di compleanno in Puglia Video

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Gazzafun, ecco i 7 quiz top: scoprili e giocali subito

GIOCHI ESTIVI

Gazzafun, ecco i 7 quiz top: scoprili e gioca subito

Lealtrenotizie

Amici e centro d'accoglienza di Cianica sotto shock per la morte di Diawara

BORGOTARO

Annegato dopo un tuffo: amici e operatori sotto shock per Diawara Video

Si cerca di contattare i parenti in Costa D'Avorio

Medesano

Cade dalla finestra e resta sospesa nel vuoto: paura per una donna a Ramiola

Sul posto il 118 e i vigili del fuoco

ANTEPRIMA GAZZETTA

Il suicidio di Samuele Turco: aperto un fascicolo per omicidio colposo Video

La Gazzetta di Parma di domani: le anticipazioni del vicedirettore Claudio Rinaldi

Lutto

Addio al medico Giovanni Mori

PARMENSE

Incendio vicino ai binari: disagi sulla ferrovia tra Parma e Fornovo Foto

Le foto dei nostri lettori

temperature

Torna l'allerta caldo: verso un giovedì e un venerdì a oltre 35°

chiesa

Parroci, si cambia. Dalla città alla montagna: le nomine del vescovo

Il saluto degli "storici" don Mora e don Fontana. Novità anche per Marano, Langhirano, Corniglio

1commento

Tg Parma

Ferragosto a Parma, qualche turista e città chiusa per ferie. San Paolo compreso Video

1commento

STAZIONE

Parcheggi «kiss and go»: dopo 15 minuti a Parma scatta il pedaggio Foto

2commenti

acqua

Guasti alle tubature: Fontevivo e Berceto senz'acqua

Lucchi: "Chi innaffia è un criminale. Farò piombare i contatori ai trasgressori"

2commenti

gazzareporter

Ferragosto: "picco" di materassi abbandonati vicino ai cassonetti Foto

Segnalazioni e foto su via Nello Brambilla (zona Montebello) ma anche viale Duca Alessandro e strada Sant'Eurosia

Carabinieri

Parma malata di sballo, parla chi lotta contro la droga

6commenti

Parlamento

OpenPolis, Pagliari guida la top ten della produttività

Il senatore il più presente, al voto il 97,41% delle volte

incidente

Caduta in moto: paura per marito e moglie a Viazzano

2commenti

storia

Quei benzinai di una volta... Foto

incendio

Sterpaglie a fuoco a Noceto vicino alle case

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Che cosa resta dei nostri amori

di Michele Brambilla

1commento

CHICHIBIO

«Osteria dl’Andrea», cucina casalinga della tradizione

di Chichibio

ITALIA/MONDO

roma

Donna fatta a pezzi: trovati busto e testa in cassonetto. Il fratello confessa

giallo

Modella rapita e messa all'asta: un arresto in Gran Bretagna

SPORT

Tg Parma

Parma, Caputo vuole un club ambizioso. Evacuo e Giorgino ai saluti Video

Gossip Sportivo

Diletta Leotta, anche il compleanno è social

SOCIETA'

ZURIGO

"Ebrei fatevi la doccia": proteste per l'avviso in una piscina svizzera

montanara

«D(io)», la web series dell'ottimismo: un inno alla passione

MOTORI

VACANZE

Attenzione a come caricate i bagagli: si rischiano punti patente

MERCATO

Bmw Italia, 2000 euro per la permuta di diesel Euro4 e precedenti