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"Mangiare contadino": i piatti della nonna sono serviti

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C’erano una volta le quattro stagioni, gli orti e i frutteti, gli animali da cortile, il lavoro nei campi e il fuoco del camino per cucinare la cena.

Con questi  pochi e semplici ingredienti i nostri nonni sapevano come sfamare intere famiglie, senza rinunciare ai sapori, ai momenti di festa e alla gioia di stare a tavola tutti insieme. Per riscoprire i loro segreti è in edicola a partire da oggi (24 gennaio) con Gazzetta di Parma, il volume «Mangiare contadino», di Edizioni Del Balbo: una raccolta di 700 ricette delle tradizioni contadine di tutta Italia, dalla Campania al Trentino, che è anche un tuffo nella storia del nostro passato più recente, quello dei nostri nonni, delle nostre campagne.

Andare alla scoperta delle usanze contadine significa riappropriarsi di una ricchezza che andava al di là dei mezzi a disposizione; significa tornare a quando non c’erano supermercati per fare la spesa, la frutta e la verdura si raccoglievano negli orti, nei frutteti, e d’estate di trasformavano in marmellate, composte e conserve, in sottolio e sottaceti. (...)

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