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Pilastrello, la filiera corta arriva... in gastronomia

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di Pietro Razzini

E’ stata inaugurata a Piastrello la gastronomia della filiera corta. Non si tratta di un semplice negozio ma dell'ultimo anello di un progetto che cerca di venire incontro alle esigenze delle persone, puntando appunto sulla filiera corta, cioè sul rapporto diretto fra produttore e consumatore presenti sul territorio. Si saltano così molti passaggi intermedi. Così è nata la “Cascina di Nonna Lina” della famiglia Orlandini.

SPAZIO ALLA FILIERA CORTA E’ un caso originale di applicazione della "filiera corta", che consente ai produttori agricoli di raggiungere direttamente i consumatori, cercando di ridurre al minimo gli  intermediari, abbassando i prezzi e favorendo un approccio diretto al mercato, portando un prodotto di qualità direttamente dal produttore al consumatore.

LA STORIA La cascina di nonna Lina ha quasi 200 anni: un’età portata bene, se si pensa che, nel corso di tutto questo tempo, la produzione di latte e formaggio è rimasta immutata nei valori basilari. Simone Orlandini, amministratore della società, racconta le origini della cascina, spiegando il percorso intrapreso dalla sua famiglia:  “La nostra storia di produttori di formaggio inizia un secolo fa nel 1909 in un piccolo paese della montagna parmense. Nonostante da allora sia trascorso quasi un secolo il nostro modo di produrre formaggi è rimasto pressoché invariato. L’attenzione e la cura che dedichiamo ai nostri prodotti sono quelle genuine di sempre”.

UNA SCELTA CORAGGIOSA La scelta della famiglia è stata quella di sostituire parzialmente  la produzione di Parmigiano Reggiano con quella di formaggi freschi. Continua Simone Orlandini: “L’iniziativa di un punto vendita specializzato vuole valorizzare al meglio la produzione della nostra azienda, ma non solo. L’idea è anche quella di promuove l'immagine e la cultura del territorio attraverso prodotti artigianali, di alta qualità, a prezzi adeguati. Sono convinto che da questa breve, ma concreta esperienza, possa emergere una possibile soluzione per intraprendere la strada dell’innovazione e della ripresa”.

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