Saperi e Sapori

Torte salate classiche nel terzo ricettario d'autunno

Torte salate classiche nel terzo ricettario d'autunno
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Laura Ugolotti

Quante volte, rientrati a casa, apriamo il frigorifero alla ricerca di un’idea per preparare -  magari in poco tempo e senza troppa fatica - una buona cenetta? O un pranzo veloce ma appetitoso? Uova, verdura, formaggi possono allora diventare gli ingredienti che fanno al caso nostro. Basta solo saperli dosare e unire con un pizzico di fantasia. Per darci qualche spunto ci viene in aiuto la terza uscita dei «Quaderni di terre nostre d’autunno», la raccolta di piccoli ma utilissimi ricettari «low cost» che, con l’inconfondibile stile rustico, genuino, ma anche allegro e curato, della casa editrice Del Baldo, raccoglie decine di ricette per tutti i gusti. Il volume di questa settimana - in edicola da domani - è dedicato infatti alle «Torte salate classiche. Burro, farina e fantasia: la poesia in forno». Tante idee per preparare dalle tradizionali focacce ai tortini farciti, fino al celebre erbazzone, alla scoperta delle ricette regionali italiane e di nuove idee. «Prepara il forno alla giusta temperatura - si legge in copertina -, guarda nel frigo senza paura, quel che c’è dentro è sufficiente per fare il ripieno comunque eccellente». E allora lasciate spazio alla fantasia, per unire verdure, dai carciofi agli asparagi, formaggi, aromi, pancetta, prosciutto cotto e creare i ripieni più diversi, dai classici a quelli più originali. O, perché no, per creare nuove e imprevedibili ricette e sperimentare nuovi abbinamenti. Il ricettario «Torte salate classiche» sarà comunque un pratico e simpatico «aiutante» da tenere in cucina, sempre a portata di mano e sfogliare all’occorrenza. I volumi proposti da Gazzetta di Parma sono 17, per spaziare dagli antipasti ai primi, dalle zuppe al pesce, dai dolci ai liquori. Tante ricette tradizionali per riscoprire il piacere di cucinare ogni piatto con le proprie mani, organizzare pranzi veloci o cene tra amici, per ogni giorno o per le occasioni speciali. Il tutto ad un prezzo più che conveniente. Il terzo «quaderno», dedicato alle torte salate classiche, sarà in edicola con la Gazzetta di Parma a partire da venerdì 20 settembre, a soli 2,90 euro più il prezzo del quotidiano.

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