Saperi e Sapori

Ciccioli balsamici e tartufo nel week-end emiliano-romagnolo

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Il matrimonio di sapore tra i ciccioli di maiale e l’aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia, oltre all’inconfondibile aroma del tartufo nero: sono i piatti sulla tavola del terzo fine settimana di ottobre del Wine Food Festival 2013.
Ad Albinea (Reggio Emilia), sabato e domenica va in scena la festa d’autunno "Ciccioli Balsamici", con tutti i protagonisti della tavola reggiana, mentre a Fragno, si tiene sempre nel week-end la XXIII Fiera nazionale del tartufo nero. Proseguono nel fine settimana anche la sagra dell’anguilla a Comacchio (Ferrara), la fiera nazionale del tartufo bianco pregiato a Sant'Agata Feltria (Rimini), la prima festa provinciale del tartufo, del pane e delle perle ferraresi a Bondeno, nel ferrarese, e 'Un PO di Gusto" nella bassa piacentina. Altre informazioni sul sito www.winefoodfestival.it.
Ad Albinea il centro storico sarà invaso da stand gastronomici con esposizione e vendita di prodotti tipici del territorio. Tra gli highlights, gnocco fritto, erbazzone, pane e ciccioli, sugo d’uva, baccalà, zucca fritta e "saba". Inoltre i visitatori, domenica, potranno assistere alla VII edizione consecutiva del palio dei ciccioli, con i norcini locali che faranno bollire nei paioli i ciccioli di loro produzione, mentre i produttori di "balsamico" si daranno battaglia con il Concorso Balsamica Bonissima.
Tra le proposte della XXIII fiera nazionale del tartufo nero, anche il connubio tra il tartufo nero di Fragno e il Parmigiano Reggiano, attraverso una ricetta che lo chef Matteo Ugolotti presenterà domenica mattina in piazza Martiri di Lama.
 

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