18°

Il piatto forte

Classico con il crudo. Ma anche con il Porto e il petto di pollo

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Prosciutto e melone è quasi banale, ma funziona (e va bene pure col salame e la coppa). Il melone sia appena freddo (in frigo un paio d’ore, ma chi avesse ancora un pozzo…), il prosciutto di buona stagionatura e magari tagliato col coltello – poi, fortana fredda spumeggiante. La gelateria Vivoli di Firenze (dietro Santa Croce) ne faceva un ottimo gelato accompagnato da tocchetti di sapido prosciutto toscano. Altra proposta classicissima è melone e Porto: si taglia il melone a metà, con lo scavino si ricavano palline dalla polpa e si lasciano a riposare nella scorza con qualche bicchiere di Porto. Stesso procedimento usando melone retato e Cantalupo (di diversi colori), succo di pesca e champagne invece che Porto. Provate ad accompagnare petto di pollo freddo con fettine di melone, peperone tiepido (cotto al forno e spellato), menta, pepe, un filo d’olio. Osate gamberi e scampi saltati in padella con olio, un goccio di gin: spellati e palline di melone, fette sottili di rapanelli, pepe, un goccio d’olio.
 

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