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Il piatto forte

Un cous cous «azzurro» povero ma tanto buono

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Enrico Bricarello, chef torinese, con la sua ricetta di cous cous «povero ma bello», ha vinto la gara «Vota lo chef per il Cous Cous Fest» che si è svolta durante il Cous Cous Fish, anticipo del Cous Cous Fest che si è chiuso nei giorni scorsi a San Vito Lo Capo.
Bricarello, autore di numerosi testi sulla buona tavola e insegnante di servizi alberghieri e di ristorazione, si è conquistato la convocazione nella squadra italiana che gareggerà alla prossima edizione del «Cous Cous Fest».
La ricetta vincitrice, votata da una giuria popolare composta da otto giurati, e una giuria tecnica, presieduta da Edoardo Raspelli, conduttore di «Melaverde» e composta da Donatella Bianchi, volto televisivo di «Linea Blu», e Laura Ravaioli, giornalista esperta di food, è stata preparata utilizzando pesce azzurro, sauri, luccio di mare, sarde, alici e pomodori Pachino in agrodolce, arance verdi candite, finocchietto selvatico e coriandolo.
Sono state oltre 4 mila le porzioni di cous cous distribuite gratuitamente durante le degustazioni pubbliche e l’aperitivo servito ogni giorno sulla spiaggia, che ha riscosso molto successo. Tantissimi i visitatori intervenuti e i turisti che hanno particolarmente gradito le escursioni in barca che hanno permesso ad oltre 500 persone di partecipare a battute di pesca accompagnati dai pescatori di San Vito Lo Capo.

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