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Il piatto forte

Penne con zucca, pancetta e aceto balsamico

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Per 4 persone
450 g di zucca, 90 g di pancetta affumicata, Parmigiano, 40 g di prezzemolo, 40 g di rosmarino, aglio, qualche goccia di Aceto balsamico tradizionale, ½ cipolla, olio extravergine, 450 g di penne.
 

Pelare la zucca e togliere i semi. Tagliarne una parte in cubetti di 1 cm. Porre la restante zucca, la cipolla, poco sale in una padella: coprire con acqua e portare a bollore. Una volta cotta, frullare fino ad ottenere una crema. Tagliare la pancetta affumicata à julienne, tritare rosmarino, aglio e  prezzemolo separatamente. In  padella rosolare a fuoco medio la pancetta, poi toglierla e aggiungere i cubetti di zucca e farla cuocere per qualche minuto: insaporire con sale e pepe. Aggiungere il rosmarino e l’aglio tritati e la pancetta rosolata. Cuocere la pasta, scolarla nel sugo aggiungere Parmigiano e un po' di Aceto balsamico Tradizionale. 

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