Il vino

Parma in bottiglia

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Dieci anni di Callas  degustati da uno dei più grandi esperti della Borgogna e del Rodano: Andrea Battilani nell’ultimo numero di Spirito diVino. Parliamo di Callas la Malvasia di Candia Aromatica prodotta dall’azienda Monte delle Vigne di Ozzano Taro. La prima annata è il 1999. «Una  sorpresa straordinaria . Sparata di idrocarburi e note di mandorla. L’evoluzione è in crescendo, un vino (...) capace di esprimersi su livelli alti. In chiusura troviamo frutti canditi e miele» Voto 88/100. Segue il  2000 con legno in evidenza che comprime i profumi e stravolge la qualità della bottiglia. Arriviamo al 2003: «grande maturità e spessore, ma questa esuberanza è ben bilanciata da una bella vena minerale». Voto 84/100. Fine ed elegante il 2004, in cui il minerale e l’idrocarburo sono all’apice dell’espressione, «c’è fragranza ed equilibrio, la persistenza è ragguardevole» Voto 88/100. Dal 2005 i vini diventano più beverini con profumi freschi e fruttati. «decise note di maggiorana e poi di champignon». Voto 85/100. Il 2006 continua sulla stessa linea con note di salvia e rimandi fumé. Voto 85/100. Elegante e dinamico il 2007, floreale e fruttato, ricco di una bella acidità. Voto 88/100. Finale con un grande 2008 «bocca ricchissima quasi esuberante». Voto 88/100.

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