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Aziende che cambiano, vini che restano

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Succede così  anche ad Ariola che, se da una parte sta cercando di concentrarsi principalmente sulla linea Marcello (Lambrusco in primis, ma anche Malvasia) non dimentica la tradizione che ha contraddistinto l’azienda che l’ha preceduta: Forte Rigoni. Un’azienda, non dimentichiamolo, che ha segnato fortemente i nostri colli nei tempi addietro in un mix fra tradizione (le uve bianche in gran spolvero) e innovazione (se pensiamo al metodo classico Metodus). E proprio in quest’ultima linea si andò a delineare la Rosa Nera: una sorta di Colli di Parma versione personalissima. Marcello Ceci non dimentica l’origine dell’azienda e ha lasciato in gamma questo vino con la stessa etichetta di prima. L’uvaggio è barbera (50%), bonarda (40%) e cabernet sauvignon (10%). Un vino frizzante azzeccato e buono su salumi e insaccati cotti: colore rosso intenso, note lievemente erbacee a sottofondo del fruttato al naso e in bocca. Così ci spiega Marcello Ceci: «La bonarda mi serve come base dolce per la rifermentazione della barbera tenuta secca per salvaguardare i profumi». Lo si comprende anche dalla più prestigiosa e golosa versione Gran Cru (70% barbera, 20% bonarda, 10% cabernet sauvignon): un vino con un bel frutto dolce ma con l’acidità classica del vitigno preponderante. Un’alternativa di valore al celebratissimo Lambrusco Marcello.

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