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Battuta di fassona a coltello al ristretto di vino rosso con spinaci all’olio vergine e sale grosso

Battuta di fassona a coltello al ristretto di vino rosso con spinaci all’olio vergine e sale grosso
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 INGREDIENTI

480 g carne di manzo Fassona  (euro 7,10), 1 bicchiere vino rosso   (euro 0,50), 40 g carote (euro 0,30), 40 g sedano (euro 0,30), 40 g cipollotto   (euro 0,30), 150 g spinaci giovani (euro 1,80), sale grosso, sale fino, olio extravergine d’oliva
 
Fare rosolare in una casseruola le carote, sedano e cipollotto, vino, salare e pepare a fare evaporare fino ad ottenere una salsa  ristretta . Tritare a coltello la Fassona, salare e pepare, aggiungere l’olio extra vergine e mescolare il tutto. A parte saltare gli spinaci crudi in una padella con aglio e olio, salare e pepare. Versare in un piatto la salsa di vino rosso, adagiarvi sopra la Fassona e gli spinaci, condire il tutto con un filo d’olio extra vergine.

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