Il vino

Il punto di vista sulla vendemmia

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Iniziamo le impressioni sulla vendemmia nella nostra provincia con Bonfiglio Carra dell’omonima azienda di Casatico: «Quest'anno è stata lunga e faticosa ma nel complesso  straordinaria: l'estate è stata temperata e quindi le uve sono arrivate a maturazione davvero in gran forma, anche se in anticipo di 10 giorni rispetto al normale. Purtroppo dalla seconda metà di agosto in poi ha fatto un tale caldo che alcune uve hanno sofferto. Siamo quindi partiti con un po’ di anticipo (il 16 agosto), prima che le uve entrassero in carenza idrica con un buon grado e un'ottima acidità, problema che si è manifestato soprattutto sulle uve rosse in particolar modo sulla barbera. Questo caldo anomalo ha fatto sì che prendessi una decisione che ormai da anni mi balenava in testa, quella di attrezzarmi con una cella frigorifera per stipare le uve alla sera e vinificarle al mattino belle fresche (attorno ai 8/10 C°). Il risultato è stato sorprendente: in un'annata dove le uve tendevano a essere scottate con gli aromi  sciupati abbiamo vini profumati di pompelmo e frutti tropicali. Poi ai primi di settembre due giorni di pioggia hanno fatto sì che le uve rosse si riprendessero tanto che il rosato di barbera e bonarda è il vino penso meglio riuscito dell'annata 2011».

 

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