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Il piatto forte

Uovo in camicia in cialda di parmigiano, misticanza e bacon croccante

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Per le cialde: far scaldare una padella antiaderente (cm 25). Distribuire un cucchiaio di Parmigiano su tutta la superficie, quando si stacca ritiratela ed adagiatela su una scodella rovesciata per darle la forma; lasciarla raffreddare. Condite la misticanza con sale,  aceto balsamico e olio e adagiate nella cialda. Portate a bollore  2 l d’acqua in un pentolino con un cucchiaio di aceto bianco. Fermate il bollore e create un mulinello aiutandovi con un cucchiaio. Buttatevi l’uovo che avrete precedentemente aperto su un piatto. Continuate a creare il mulinello senza toccare l’uovo per circa 45 secondi. Prendete l’uovo con una schiumarola e adagiatelo sulla misticanza. Tagliate il bacon a striscioline, fatelo rosolare e guarnite il piatto.
 

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