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Parma in bottiglia - Spigaroli e La Motta: le uve della Bassa

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 Dopo  una lunga  tradizione famigliare legata ai prodotti della terra, i fratelli Spigaroli hanno ripristinato il vigneto del Podere «La Motta», reimpiantandovi non solo Fortana e Fortanina ma anche Lambrusco Maestri, altra cultivar autoctona. Da queste uve sono nate cinque etichette, che non solo si identificano col territorio, ma che sposano tradizione e innovazione. Le prime quattro sono frizzanti: iniziamo dalla classica Fortana del Taro IGT (mosto parzialmente fermentato), sottilmente abboccata e che si presta a  abbinamenti sia dolci che salati (A) poi il Tamburèn, di colore rosato vivissimo e ideale in aperitivo (A), continuiamo con la Fortanella (fortanina 100%), rosso secco e giusto compagno per piatti a leggera struttura (B), e chiudiamo con il Rosso del Motto (a base lambrusco Maestri), vivace e pieno, per piatti di decisa succulenza (B) uno di quei classici lambrusco bassaioli che dopo anni di declino si stanno imponendo  con quel colore profondo e con una ammiccante dolcezza espressiva. L’ultima creatura enologica di casa Spigaroli, che da iniziale sfida si è trasformata in affermata realtà, è il Metodo Classico Strologo Brut, strutturato Blanc des Noirs a base Fortana e Fortanina (C ).

 

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