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Il vino

Una vigna tra le nostre mura

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Entro i confini cittadini di Parma, in via Budellungo 37, c’è l’azienda agricola Bernardi con le sue vigne. Un esempio tangibile della difficile convivenza tra realtà rurale e crescente urbanizzazione, ma anche la storia vivente di una famiglia che coltivando l’uva, tutela la biodiversità agraria e accorcia le distanze tra i consumatori e i prodotti, naturali senza interventi industriali, della viticoltura. Ermete Bernardi ha 85 anni ed è nato lì in via Budellungo, in quella stessa casa dove tuttora vive. Si coltivano ancora i terreni a prato e a cereali come ai tempi di suo padre, ma oggi l’attività principale, come spiega la figlia Anna, che conduce l’azienda col marito e i figli, è la produzione di vino. La superficie vitata è di circa quattro ettari. La vendemmia manuale comincia all’inizio di settembre con la raccolta delle uve bianche (malvasia e trebbiano), poi continua con le rosse (lambrusco maestri, lambrusco salamino, ancellotta, fortana, sangiovese e croatina).  Dopo la vinificazione, in gennaio c’è la vendita: in damigiana. Il vino subirà poi una rifermentazione naturale dopo l’imbottigliamento. In gamma a km zero: lambrusco secco (prima della rifermentazione in bottiglia ha frutto sostanzioso e un bel tocco zuccherino), lambrusco amabile, chiaretto, fortana, sangiovese, malvasia dolce e trebbiano secco.
 

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