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Il vino

Maurizio Dodi: «Ora serve tanta promozione»

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 Raggiunta la meta della qualità, ora ai nostri vini servono i riflettori. Tradotto, tanta promozione. E’ il concetto su cui insiste Maurizio Dodi, presidente del Consorzio dei vini dei colli di Parma: «Il primo passo - sottolinea - è la collaborazione con gli altri consorzi alimentari, intanto perché in questo modo veniamo associati a prodotti conosciuti in tutto il mondo come prosciutto, parmigiano o culatello e poi anche perché le nostre risorse sono limitate».

 Ma non manca di fare un appunto, Dodi: «La nostra è la città del cibo, ma per chi arriva a Parma manca un punto preciso che identifichi questa sua caratteristica. Sarebbe invece importante avere un luogo in cui i vari consorzi potessero esporre le proprie eccellenze alimentari».
 La sfida è ancora da giocare, ma intanto si leva una soddisfazione, così Andrea Zanlari, presidente della Camera di Commercio: «Oggi Luca Maroni parla di Parma come la capitale enogastronomica d’Italia e sottolineo il suffisso eno. Ricordando come la nostra città nel campo del food abbia un «marchio che ne certifica la qualità», Zanlari sottolinea che «oggi il prodotto alimentare si vende insieme al territorio. Ecco perché bisogna portare visitatori e far loro sentire la differenza tra i nostri prodotti e le imitazioni».
 In questo modo, potrà innescarsi un circuito virtuoso con benefici per tutti, dai «negozi agli alberghi, che hanno bisogno di turisti per restare aperti», fino all’artigianato tipico «che deve essere recuperato».
 «Dobbiamo stare uniti - conclude - un territorio si salva solo quando tutti stanno assieme».

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