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Il piatto forte

I produttori lanciano il "decalogo" della birra

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 «Schiuma alta due dita e ben compatta»: è la principale delle sette "Regole d’oro" della birra, per la prima volta fissate in una "Carta del Servizio della Birra" creata da Assobirra, Associazione degli industriali della birra e del malto. Il "galateo" sarà adottato dai 91 ristoranti italiani aderenti all’associazione Jre (Jeunes Restaurateur d’Europe, Giovani ristoratori d’Europa).

«Spillatura a due fasi», «il bicchiere giusto» e «il vetro sempre pulito e possibilmente bagnato» sono le successive regole della "Carta del Servizio", cui seguono «la temperatura: di frigorifero», «la giovinezza: per un sapore pieno» e «la conservazione: in un luogo fresco e al riparo dalla luce».«Vogliamo insegnare come si serve la birra - dichiara Piero Perron, presidente di AssoBirra - perché i semplici ma imprescindibili principi di un corretto servizio la rendono più buona, gustosa ed emozionante. E quindi più adatta a stare sulle tavole dei grandi artigiani del gusto creativo e mediterraneo, con i quali l’industria della birra condivide da diversi anni un percorso virtuoso per promuovere questa bevanda, nel segno di un approccio responsabile e moderato al consumo di alcol».

(foto d'archivio)

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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