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Il piatto forte

Facile Veloce - Risotto al pecorino con le pere

Facile Veloce - Risotto al pecorino con le pere
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 Ora cuochi si diventa Ed è «Facile e Veloce» Una nuova collana di volumi Per cucinare bene in poco tempo Dimenticate scatolette e piatti pronti, abbandonate l'idea di dovere ripiegare sul surgelato o il mesto toast da sbocconcellare con rassegnazione. Per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli, ma non vuole per questo rinunciare al gusto della buona tavola e al piacere di cucinare, magari stupendo amici e invitati, nasce «Facile Veloce». A dimostrazione che il gusto si può coccolare anche senza dedicare pomeriggi alla fatica dei fornelli. In edicola, in allegato con la «Gazzetta» esce una nuova collana di undici libri, realizzati in collaborazione con «Food Editore», dedicati a ricette da realizzare in 10, 15, 20 e 25 minuti.

Il secondo volume è in edicola, ed è dedicato a riso&risotti.  Da qui vi proponiamo, come esempio, la ricetta per              
RISOTTO AL PECORINO CON LE PERE -  in 10 minuti - per 4 persone

Per il risotto

400 g di riso Carnaroli, 1 cipolla bianca piccola, 150 g di pecorino, 4 cucchiai di parmigiano, 2 pere Decana, 40 g di burro, 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine, 1 bicchiere di vino bianco, brodo di pollo, sale e pepe

Tritate finemente la cipolla e appassitela in una ciotola capiente con l'olio d'oliva e il vino per 2 minuti nel microonde alla massima potenza.

Versate il riso e il brodo bollente. Cuocete per 6 minuti alla massima potenza. Agiustate di sale, coprite con un coperchio e cuocete per altri 6 minuti alla massima potenza.

Mantecate il riso con metà burro, il parmigiano e 100 g di pecorino grattugiato. Sbucciate le pere e tagliatele a piccoli cubetti.

Sciogliete i restanti 20 g di burro in un contenitore basso e cuocetevi le pere nel microonde alla massima potenza per 2 minuti. Servite il risotto ben caldo con cubetti di pere e con il pecorino rimasto ridotto a scaglie.

COTTURA: 16 minuti

VINO: Albana di Romagna

Potete servire il piatto con fettine di pera tagliate sottilissime con la mandolina nel senso dell'altezza, per mantenere la forma del frutto, e con altrettante fettine di formaggio sottili.

 

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