Il piatto forte

Nasce il gelato al gamberetto di Santa Margherita

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In occasione di Slow Fish, il  salone dedicato al mondo ittico, in programma alla Fiera di Genova dal 17 al 20 aprile, un gelatiere genovese ha inventato il gelato al gamberetto di Santa Margherita.

Il gelato al gamberetto viene prodotto utilizzando solo  crostacei di Santa Margherita Ligure, lavorati al fine di  ottenere un gelato salato su base di latte, e viene profumato con vino Pigato di Albenga. Da tempo Mario Rivaro sperimenta mousse-gelato salate,  finalizzate ad essere abbinate ai primi e ai secondi piatti,  come ad esempio il gelato al fungo porcino o quello al  parmigiano reggiano.

L'ultima creazione di Mario è il 'tuttoPasto", un gelato che  può sostituire la pausa pasto. Si tratta di una speciale  portata a base di gelato al melone con spiedini di prosciutto  crudo di Parma, oppure gelato alle pere o ai frutti di bosco con  fantasia di formaggi, o ancora gelato ai fichi con salame di  felino

 

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  • Stefano

    14 Aprile @ 17.44

    Andare a lavorare no???

    Rispondi

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