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Il piatto forte

Sfida per la migliore bistecca

Sfida per la migliore bistecca
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Una degustazione «alla cieca» per stabilire la migliore bistecca fra quattro tipologie di carni. E’ questa l’idea che nei giorni scorsi ha riunito attorno a un tavolo un gruppo di assaggiatori in un noto ristorante di Maiatico. In gara c'erano la scottona americana razza Premium Black Angus, la scottona austriaca razza Pezzata Rossa, la scottona chianina razza Chianina, e la scottona irlandese, razza Angus.
I quattro tipi di carne sono stati cucinati alla brace e poi serviti in ordine sparso, in modo da non dare indicazioni al commensale, chiamato a dare un voto sulla base delle proprie sensazioni. Di ogni portata si doveva votare il sapore e la tenerezza della carne. Dopo la degustazione gli assaggiatori hanno compilato le schede di giudizio, e a vincere la gara di miglior bistecca è stato l'Angus Irlandese, che ha preceduto la Black Angels americana, la scottona austriaca e la Chianina italiana, quarta classificata.
La serata è stata organizzata grazie grazie alla collaborazione di Pronto Carni e della Fattoria del Cerro, che ha proposto un Vino Nobile di Montepulciano. M. M.

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